Acheter de bonne choses. 美味しいものを。

いつもご来店ありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
いろいろお話も出来て
ありがたい1日を終えるコトができました。


先日は弟ザウルスの預け先から(身内ですが)
早めに返却され w
長い間お店に滞在。
その間
偶然に遊びに来てくれた友人達に
遊んでもらい
賑やかなお店となっておりました。
こちらはへとへとですが
オトナもコドモも一緒に楽しめる
お酒空間等あれば楽しいなぁ
と。


この日は帰宅も遅くなったので
c0165394_17103436.jpg「サーモンのリエットのサンドイッチ」で余ったリエットと
白ワインで晩酌。
シャルドネとサーモン。
良く合います。
酸味がリエットの油分も流してくれて

すすむ
ススム。


今週より
「生ハム&ドライトマトのパン」始めます。
ドライトマト、生ハム、にんにく、イタリアンパセリ等を
オリーブオイルでマリネにして、
生地に練り込み焼上げました。
濃厚なドライトマト等の風味が食欲をそそります。
香りも豊かな秋のおつまみパン。


それと
「きのこと赤ピーマン、スモークサーモンのテリーヌのサンドイッチ」
きのこ、赤ピーマン、スモークサーモン、玉ねぎ、にんにくを色よく炒め、
卵、生クリーム等で作るアパレイユに混ぜオーブンで焼き、
テリーヌを作りました。
イタリアンパセリもアクセントで入り、
彩り奇麗な秋色のサンドイッチです。


「トマトのフォカッチャ」も
じゃがいもを使ったいつもの「フォカッチャ」へ。
どんどん

です。


サンドイッチは
「きのこと赤ピーマン、スモークサーモンのテリーヌのサンドイッチ」
「サーモンのリエットのサンドイッチ」
「マスカルポーネとベーコンのサンドイッチ」
「いちじくとブルーチーズソースのサンドイッチ」

です。


みなさまのご来店
ココロよりお待ちしております。


ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/





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# by miyapain | 2016-09-21 17:21 | パン | Comments(0)

retour sur soi-même...

いつもご来店ありがとうございます。
だんだんと

の空気ですね。
季節の変わり目、
果物によっても
酵母の具合も変化があり
オープンを少しお待たせをしてしまったりで、
申し訳ありません、、、


秋のパンといえば

c0165394_16341492.jpg「モンブラン」
今週から始めます。
北海道産の香ばしくて噛むほどに味のあるライ麦生地に、
もくもくと皮をむいた、自家製の栗の渋皮煮を練り込み焼き上げます。
今年は甘みのあるアマレットを仕上げに使い、風味をプラス。
シェリーや甘口の白ワインなどと合わせるのも、美味しそうです。



それと、
新生姜が出てきたので
「ユニック」始めます。
生姜のシロップ漬けを細かく刻んで全粒粉の生地に練り込み、カカオバリーのミルクチョコとともに焼き上げます。
生姜のシロップ漬けと、チョコレートの組み合わせはワインにも良く合います。


今週は連休ですし、
行楽シーズン。
もしかしたら雨?ですが、
サンドイッチにするのもオススメ、
「ライ麦パン」
「オリーブオイルの白パン」

も焼きます。
「ライ麦パン」は北海道産のライ麦を使用し、香ばしくて酵母の味わいも広がる仕上がりです。
今回は少し食べやすい様にライ麦の配合を変えています。
ハムやチーズを使ったサンドイッチにオススメです。

「オリーブオイルの白パン」は、
オリーブオイルを効かせた、少し甘みのあるシンプルなパン。
野菜をたっぷりと使ったサンドイッチや、ナンの代わりにカレーのお供にもどうぞ。
「シンプルなパン」
「プレーンベーグル」
との4兄弟。


「クロワッサン・オン・ダマンド」
少しですが、焼いています。


サンドイッチは
「サーモンのリエットのサンドイッチ」
「マスカルポーネとベーコンのサンドイッチ」
「えびと枝豆のディップ、パルメザンのサンドイッチ」
「いちじくとブルーチーズソースのサンドイッチ」

です。

みなさまのご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2016-09-16 06:42 | パン | Comments(0)

automnal. 秋の…

いつもご来店ありがとうございます。
日中はまだまだ気温が高いのですが、
風や空もだんだんと秋模様。


お店の中から眺める外の景色、
走っていく弟ザウルスの後ろ姿
など見ていると
時間の経過と
変化
を感じます。
また一つ夏を越えました。
残暑はもう少し続きそうですが
今年もかなりパンチのある夏でした…


果物も秋。
いちじくもとても美味しいし
栗がそろそろ。
季節のサンドイッチは、
c0165394_17350181.jpg
秋鮭を使った「サーモンのリエットのサンドイッチ」
始めます。
バターソテーをした秋鮭を
レモン、バターなどを使ってリエットに。
コクのある
綺麗なピンク色のリエットです。

ワインに合わない訳がないサンドイッチ。
気温の下がってきた夜長に
ワインのお供にどうぞ…
もちろん、ランチにも。

サンドイッチは
「サーモンのリエットのサンドイッチ」
「マスカルポーネとベーコンのサンドイッチ」
「えびと枝豆のディップ、パルメザンのサンドイッチ」
「いちじくとブルーチーズソースのサンドイッチ」

です。

みなさまのご来店
ココロよりお待ちしております。



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# by miyapain | 2016-09-09 06:38 | パン | Comments(0)

nouvelle saisnn,

いつもご来店ありがとうございます。
もう、9月なんですね。
毎年何気なく過ぎていくようでいて
思い返すと
結構ニガい思いをしたコトの方が
よく思い出されたり。


先日は多くの方にご来店頂き
本当にありがとうございます。
毎日「気」の入れようは同じつもりなのですが
思いの他気を入れ過ぎて
空回りをし
終わってみれば
あれ、パン祭り…トホホ
という日もあるので
少しゆるめておこうかと思うと、
そう考えた日に限って
多くの方にご来店頂き、
接客にアタフタ、、、


このコントロールの出来なさ具合に、
先日は途中で
ダメさ加減に空笑いがもれそうに…


日々、
お店のコトはお客様から、
パンのコトは酵母サマから、
子育てのコトはザウルス達から、
世間については関わって下さる方々から、
教わりますね。


そんなコトゴトは
やっぱり
ニガい思いをしたコトの方が
糧になっているように思います。


夏の終わりの季節のパンのお知らせです。
「いちじくのガレット」
旬のいちじくを、アーモンドパウダー、きび砂糖、無塩バター、卵、洋酒を塗った生地にトッピングして焼き上げます。
ほんのりと甘いデザートパン。
ガレットとはフランス語で「薄く丸いモノ」という意味があるそうです。
そば粉のガレット、香ばしくて美味しいですね。


それとカレー好きな気まぐれパン、
「カレー風味のクリームチーズソースのパン」
生乳、レーズン、パイナップルなどを混ぜ合わせた、カレーの香りが食欲をそそるクリームチーズソースを巻き込んだ食事パン。
おやつやワイン、ビールにも良く合うパンです。


サンドイッチは

c0165394_23391791.jpeg
マスカルポーネとベーコンのサンドイッチ」
c0165394_23394640.jpeg
「えびと枝豆のディップ、パルメザンのサンドイッチ」
「チキンパテのサンドイッチ」
「いちじくとブルーチーズソースのサンドイッチ」



みなさまのご来店
ココロよりお待ちしております。


ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/






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# by miyapain | 2016-09-01 23:28 | パン | Comments(0)

A la fin de l'été. 夏の終わり。

いつもご来店ありがとうございます。
暑い夏。
朝夕、少しだけ風が穏やかに感じるように。
オリンピックも終わり
Jr.ザウルスに
「今度は8歳になったら見れるよ」
と言うと翌日に突然
「8歳になったらオリンピックに行って
銅メダルがもらえるかも」

金じゃないところが w


先日、まだ涼しい時間をねらって
弟ザウルスを連れて
お店の草刈りに。
最初はグラスに入るほどの頂いたアイビーも、
いつのまにか自生したローズマリーも
成長したい放題で
探ってみたら太い幹となって
逞しく成長。


手に負えない、、、
とぶつぶつ言いながら w
ワシワシと刈っていきました。
その間
弟ザウルスは野に放たれ
好き放題。
こちらにも
手に負えない!
とぶーぶー。


今早急にどうにかしたいもの。
この草木達、
看板
内装
設備。


7年目。
イロイロ
手を加えたい
そういう時期なのかなと。
子供で言うと
小学生にもなった歳なので
今までの状況から
変化と成長をしなければいけない時期なのかな
と感じています。
お客様にもご不便おかけ致しております。



夏の終わりのサンドイッチ
「えびと枝豆のディップ、パルメザンのサンドイッチ」
作ります。
枝豆をヨーグルト等を使ったディップにし、
ボイルしたえび、
スライスしたパルメザンをアクセントに
サンドイッッチに。
ランチにも
ワイン、ビールにも良く合うサンドイッチです。


それと
「マスカルポーネとベーコンのサンドイッチ」
ほんのりと甘いクリーミーなマスカルポーネ、
じっくりとソテーした濃縮した味の生ベーコン、
アクセントに煮詰めたバルサミコをたらりとし
味わいのある「いちじくとレーズンのライ麦パン」
でサンドイッチに。
こちらも
おやつ、ランチ、
お酒のお供にどうぞ。


サンドイッチは

「マスカルポーネとベーコンのサンドイッチ」
「えびと枝豆のディップ、パルメザンのサンドイッチ」
「チキンパテのサンドイッチ」
「いちじくとブルーチーズソースのサンドイッチ」

です。
チーズ三昧。


少しですが
「クロワッサン・オン・ダマンド」
焼きます。


みなさまのご来店
ココロよりお待ちしております。


ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/






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# by miyapain | 2016-08-24 15:49 | パン | Comments(0)