La saison des feuilles. 新緑の季節。

いつもご来店ありがとうございます。
緑がまぶしい季節。
季節はあっという間に変わっていきますね。
弟ザウスルスは新しいステージになって
ビョウキ三昧。
これも成長の過程と予測済みですが
なかなかハードな日々。


そしてあっという間に「GW」。
いろいろと考えていてお知らせが遅くなりました。
4月29日は営業
5月6日は勝手ながらお休みとさせて頂きます。
GWだからと休んだコトはなかったのですが、
当店的には今回は日がワルく、、、、
仕込みのピークを迎える
水曜、木曜、金曜日に
2人のザウルスのシッターをやって下さっている機関がお休み。
色々考えてみてもムリがあるので
今回は勝手ながらお休みを頂きます。

明日、29日、皆様のご来店ココロより
お待ちしております。


季節のパンのご紹介。
「びわとプルーンのコンポートとヨーグルトのプチサンド」

毎年人気のサンドイッチ。
少し早いですがびわをプルーンと共に
コンポートしたものを
ヨーグルトと共にサンドイッチに。

びわの甘酸っぱさと
ヨーグルトのさっぱりとした味わいを
お楽しみ下さい。

まるでアンズのような甘酸っぱい味と
香りがとても良いコンポートです。
リースリング、ゲヴェルツトラミネール等
白ワインと合わせたくなるサンドイッチです。



新しいサンドイッチのご紹介。
「オレンジとペッパークリームチーズサーモンのサンドイッチ」
クリームチーズに刻んだスモークサーモン、
ミックスペッパーを混ぜ合わせてつくるペーストに
国産のオレンジを重ね合わせてサンドイッチに。
オレンジの甘みと酸味がクリームチーズに良く合いますが、
そこに入るスモークサーモンの風味が美味しさプラス。
こちらはシュナンブランやシャルドネ等と合わせても。


サンドイッチは
c0165394_16350080.jpg「レンズ豆と金時豆のサラダのサンドイッチ」 白ワインとも合わせたいですが、ボルドー(カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー)とも良く合いますよ。
「海老とバジルのチリ風味ソテーのサンドイッチ」
「アスパラのチーズグリルと卵ディップのサンドイッチ」
「ポークのはちみつエピスソースのサンドイッチ」
「オレンジとペッパークリームチーズサーモンのサンドイッチ」

です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/

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# by miyapain | 2017-04-28 16:37 | パン | Comments(0)

Il va falloir songer à réparer. 改善したいコト。

いつもご来店ありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
本当にありがたく思います。


ふと
そう言えば「これ」っていつから使ってるかな
と思うものが沢山あるコトに気がつき。
ほとんどがお店のものだったり、
改善すればもう少し作業が楽になるかも、
オープンももう少しスムーズに、、、
とあれこれ考えています。
システムもほぼ9年目、、、、
この時代に w
周りがキラキラに見えるはずです。


自宅では
大事にしているお皿達を
ザウルス達が触りたがるので
(弟ザウルスに至ってはたたくと言う表現も。。。)
「もう買えないから絶対触らないで」
と言うと
いつ買った?どこで買った?と聞かれ
年数を答えてみて我ながらびっくり。
恐ろしく長い付き合い。。。
Jr.ザウルスが
「全然産まれてない」
と想像もつかずふけっていました。。。


新しいパンのご紹介。
「ガーリックアーモンドのパン」
ガーリックバターを色々と試行錯誤。
無塩バターに、
アーモンド、ドライトマト、パルメザン、ニンニクを入れ
ペーストにし、
ほんのりと甘みを感じる生アーモンドも盛り込んだ生地に
トッピングし焼上げます。
香りの良いおつまみパンです。
ビール、スパークリング等にもどうぞ。


新しいサンドイッチ
「レンズ豆と金時豆のサラダのサンドイッチ」
レンズ豆、金時豆、ひよこ豆を
ジャガイモ、ベーコン、紫玉ねぎと混ぜ合わせ、
ワインビネガー、マスタード等を使ったドレッシングで
マリネしたものをサンドイッチに。
豆の味をドレッシング、ベーコンが引き立てる
豆好きにはたまらないサンドイッチです。
さわやかに外ランチにもいいですね。
白ワイン等にも良く合います。
初夏らしくプロヴァンスのワインとか。


サンドイッチは
c0165394_14593392.jpg「海老とバジルのチリ風味ソテーのサンドイッチ」
「アスパラのチーズグリルと卵ディップのサンドイッチ」
「ポークのはちみつエピスソースのサンドイッチ」
「チキンのクルミソースがけのオーブン焼きのサンドイッチ」
「レンズ豆と金時豆のサラダのサンドイッチ」

です。
久々に、「クロワッサン・オン・ダマンド」焼きます。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
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# by miyapain | 2017-04-19 15:02 | パン | Comments(0)

Ces't magnifique paysage. 素晴らしい眺め。

いつもご来店ありがとうございます。
先日もたくさんの方々にご来店頂き
本当にありがとうございます。



すばらしくキレイな眺めです。
散る桜が風に流されているのを見ると
思わず「スバラシイ....」。。。
1年の中で一瞬の出来事
そして
同じ瞬間がないのが
少しセツナく。
「はかない」という言葉
考えたヒト
ステキな感性だなぁ。。。


Jr.ザウルスも弟ザウルスも成長。
先日
Jr.ザウルスに「カレシって何?」
と聞かれ
答えて、
「何で?」と聞くと
「○○ちゃんに、Jr.ザウルスはカレシって言われた〜」
ですって。。。。
女子の成長は早いですね、、、、


…ベビーベッド、ご希望が有ればお譲りします。



さて、新しいパンとサンドイッチのご紹介。
「クランベリーとカシューナッツのカカオ&カフェのパン」
何やら長いですが
無添加のドライクランベリーを、自家製のリンゴシロップに漬け、
甘く香ばしいカシューナッツと一緒に、
エスプレッソ風にローストした
珈琲を練り込んだカカオ生地で
くるっと巻き込んで焼上げます。
ほのかに甘酸っぱく、珈琲、カカオの風味も美味しいパンです。


サンドイッチは
「海老とバジルのチリ風味ソテーのサンドイッチ」
海老と玉ねぎを
ニンニク、赤唐辛子、ナンプラー、醤油、きび砂糖でソテーし、
仕上げにフレッシュなバジルを。
濃い風味の中に、バジルの爽やかな香りと味がアクセントの
タイ風おつまみサンドイッチです。
こちらはビールのお供にどうぞ。


c0165394_15433366.jpg「アスパラのチーズグリルと卵ディップのサンドイッチ」


「ポークのはちみつエピスソースのサンドイッチ」
c0165394_15442425.jpg
先日、こちらのサンテミリオン(おテゴロな)と合わせてみました。
ラズベリージャムを思わせる香りと濃厚な味わい、
渋く奥深いタンニンも感じて、サンドイッチと良く合いました。

「チキンのクルミソースがけのオーブン焼きのサンドイッチ」
地味な色合いですが、滋味、です。ボルドーの白、とか良いかもしれません。

「トマトとモッツアレラのアプリコットジャムマリネのサンドイッチ」


「海老とバジルのチリ風味ソテーのサンドイッチ」
です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2017-04-14 15:48 | パン | Comments(0)

Temps printanière. 春らしく。

いつもご来店ありがとうございます。
暖かくなりました。
先週まで生地や酵母の発酵もかなりのんびりだったのが、
今週から一気に早まって
油断がなりません。


1年、
早いですね。。。
ザウルス達もあっという間に。
2人が寝ていたベビーベッド、
お店からも卒業です。。


さて
新しいサンドイッチのご紹介です。
「アスパラのチーズグリルと卵ディップのサンドイッチ」
始めます。
旬を迎えるジューシーなアスパラガスを
バター、パルメザンチーズを使ってグリルして、
ちょっとコクのある卵ディップと一緒にサンドイッチに。
春らしい、ピクニック気分のサンドイッチです。
ミュスカ等と合わせても。


今週のサンドイッチは

c0165394_15424863.jpg「ポークのはちみつエピスソースのサンドイッチ」
スパイシーな南仏の赤ワイン等お勧めです。

「チキンのクルミソースがけのオーブン焼きのサンドイッチ」
地味な色合いですが、滋味、です。ボルドーの白、とか良いかもしれません。

「トマトとモッツアレラのアプリコットジャムマリネのサンドイッチ」

「菜の花のスパニッシュオムレツとブルーチーズのサンドイッチ」

「アスパラのチーズグリルと卵ディップのサンドイッチ」

です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2017-04-07 15:44 | パン | Comments(0)

Saison du renouveau. 再生の春。

いつもご来店ありがとうございます。
暖かく
花が美しく咲く時期に。
新しいスタートを。

弟ザウルスを連れて歩く道のりも
道ばたに小さく咲く花をみながら歩いたり。
ふだんの iraira は小さな花に案外癒されたり。
......カアサンとザウルス達
お互いさまのような感じもします。。
(カアサン8割ワルそう)


さて
新しいパンのご紹介。
春です。
豆です。
「空豆とグリーンピースの軽い煮込み、パルメザンのパン」
始めます。
空豆とグリーンピース、玉ねぎを
ブイヨンで軽く煮込んだものを
全粒粉生地に包み込み
パルメザンチーズをトッピングして焼上げます。
春らしいおつまみパンです。

それと新しいサンドイッチ。
「ポークのはちみつエピスソースのサンドイッチ」
豚バラ肉をこんがりとロースとして、
はちみつと、数種類のスパイスを煮詰めて作るソースを絡めます。
香ばしく、食欲をそそるサンドイッチです。
もちろん、スパイス香を感じる赤ワインにもどうぞ。


サンドイッチは
c0165394_15512029.jpg「チキンのクルミソースがけのオーブン焼きのサンドイッチ」
地味な色合いですが、滋味、です。ボルドーの白、とか良いかもしれません。

「トマトとモッツアレラのアプリコットジャムマリネのサンドイッチ」

「里芋、ルコラ、アンチョビのサラダ、チーズドレッシングのサンドイッチ」
今回、けっこうお気に入りのサンドです。ソーヴィニョン、とか。

「菜の花のスパニッシュオムレツとブルーチーズのサンドイッチ」

「ポークのはちみつエピスソースのサンドイッチ」

です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2017-03-30 15:52 | パン | Comments(0)