C'était la dernière mois en cet année. 今年最後の月。

いつもご来店ありがとうございます。


冬らしくなってきました。
相変わらずの寒風の中の公園遊びも堪能中です。。。
ヒジョウに寒いです。。。。
ただ、ポカポカ陽気な日は
こんな日がいつまで続けられるのかな
としみじみ。。
そしていよいよ今年最後の月、12月です。
最後の月もどうぞよろしくお願い致します。


よくご質問を頂いたり、
こちらの対応が不足していたりするので
ご注文に対するご案内を。。
当日のパンのご予約は
前日まではメール、(お電話は時間が限られますのでメールの方が確実です)
当日お電話で承っています。


当日のお電話でのご予約は
焼成の都合午前10時以降ぐらいですと
電話に出やすいかと思います。
メール返信を必ず心がけているのですが
前日メールでの返信が確認できなかった場合、
お手数ですがお電話を頂けると幸いです。


発送ご注文は今までどうり
発送日(土曜日)の4日前までとなっています。


対応が不足していたり
お店でもいろいろとスマートにご案内が出来なかったりと
一人前になれず失礼しております。。。


さて、新しいサンドイッチのご案内。
「フルーツとブルーチーズのポーク巻きのサンドイッチ」
りんご、または洋梨とブルーチーズを
豚ロース肉でくるっと巻いて
焼いたモノをサンドイッチ。
フルーツと豚肉は相性が良く、
具材の甘みをブルーチーズが引き立てます。
ボリュームもあってワインにも良く合います。

季節のパン、
「ミヤパン流パン・デピス」今年も始めます。
フランスの伝統的な田舎菓子をミヤパン流に。
すりおろした人参、リンゴの自然な甘み、
くるみの食感、ほのかに香るスパイス、
様々な風味をお楽しみ下さい。
ワインや紅茶等と一緒に、
またプチプレゼントにもどうぞ。

「モンブラン」は今週で今季最後です。
また来年に。

「クロワッサン・カフェ」はマイナーチェンジで、きび砂糖とコーヒー微粉でペーストを作っていましたが、メープルシロップに変えています。今までより口当たりがマイルドになっているかと。
今週のコーヒーは「LCFマンデリン」です。


サンドイッチは
c0165394_17024161.jpg「ブルゴーニュバターでグリルしたホタテとじゃがいものサンドイッチ」
具材とバターの風味が染み込んだパンも美味しいですよ。

c0165394_17041727.jpg「海老とれんこんのマスタードチーズソースのサンドイッチ」


「りんごとバナナ、コンテチーズのグラタンサンドイッチ」
「フルーツとブルーチーズのポーク巻きのサンドイッチ」
です。





皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/


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# by miyapain | 2016-11-30 17:10 | パン | Comments(0)

l’hiver. 冬。

いつもご来店ありがとうございます。


風が冷たく、
どんよりとした雲も現れるようになりました。
冷たい風の中
黄金色に見えるイチョウの木を見ると
あぁ、冬。。。
タイヘンだった暑い夏は
まだ自身が若かったなぁ、、
と歳をとった気分です。
季節柄そう思えてくるのでしょうかね。
2人のザウルスを見ていると
しみじみそう思い。
一日一日が貴重でいて
あっという間に過ぎ去り。


特に弟ザウルスは昼寝をしなくなり!
今まで寝てくれていた仕込みの時間さえ
起きてゲンキ溌剌。
言葉がどんどん出てくるのが楽しいみたいで
こわれたレコーダーのように
お気に入りの
アポーペン
チョットマッテェ
ココハダメョ
と繰り返し。
親の口癖、流行の言葉を駆使しています。。
.....ツカレマス w


余談でしたね、、、


さて新しいサンドイッチのご紹介。
「ブルゴーニュバターでグリルしたホタテとじゃがいものサンドイッチ」
たっぷりのイタリアンパセリ、アーモンド、クルミ、
ニンニクを混ぜ合わせて
風味豊かな美味しいブルゴーニュバターをつくり、
このバターに良く合うホタテ、じゃがいもをグリルして
サンドイッチに。
淡白な具材に、濃厚なバターでワインも進みそうです。

「海老とれんこんのマスタードチーズソースのサンドイッチ」
軽くフリットにした海老、
旬のレンコンを
クリームチーズ、マスカルポーネ、マスタードを
ブイヨンで軽く煮込んでつくるソースを合わせます。
こちらもワイン、白ワインと良く合いそうです。

どちらも寒い冬に家飲み、
なんていうシチュエーションが合いそうです。。。


今週のサンドイッチは
「りんごとバナナ、コンテチーズのグラタンサンドイッチ」
「ブルゴーニュバターでグリルしたホタテとじゃがいものサンドイッチ」
「海老とれんこんのマスタードチーズソースのサンドイッチ」
「グリルドハーブチキンとフムスのサンドイッチ」
です。


先週お出しした
「グリルしたかぶ、柿とほたてのアンチョビレモンソースのサンドイッチ」、
アンチョビレモンソースが
時間が経つとレモンの酸味が飛んで、
アンチョビがかぶに対して
少し渋みを感じる気がしたので一度見合わせます。
ご購入下さったお客様には
(幸いにも覚えておりますので)
お会いできる機会がありましたら
ご意見を伺いたいと思っております。
時間経過後の予測が出来ず
勝手なコトを申しますがご了承下さい。




皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/














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# by miyapain | 2016-11-24 17:13 | パン | Comments(0)

Nouveau.

いつもご来店ありがとうございます。

もう今年も終わりに近づいていますね。
なんだかんだでボジョレも解禁。
飲む機会も減りましたが
もうこんな時期、
という季語感覚です。
週末にパーティ、
今年の味を飲むのを楽しむ
という方には
「生ハムとドライトマト、パルメザンチーズのパン」
「日曜日のパン」
「ライ麦パン」に硬質のチーズ、ぶどうやイチジクのジャムを添えて
「エメンタールのパンペルデュ」
「リンゴ、バナナ、コンテチーズのグラタンサンドイッチ」
「グリルしたかぶ、柿とほたてのアンチョビレモンソースのサンドイッチ」
等合わせてみるのも宜しいかと。

最近は
Jr.ザウルスがいつの間にか「字」が読めるようになり
弟ザウルスも言葉がどんどん出てきて
お手本がいるだけに、巧みに操るので
こちらとしても使う言葉には注意しなければ
という年末に。


季節のサンドイッチのご紹介。
上でも触れましたが
「グリルしたかぶ、柿とほたてのアンチョビレモンソースのサンドイッチ」
作ります。
素材がどんどん冬。
じっくりと焼いたかぶは
ほくほくと甘みが増して、
アンチョビレモンソースで焼いたホタテともよく合います。
焼いて甘みが増した柿もアクセントに。
白ワインや、軽めの赤(ボジョレー等)にも合いそうです。
もちろんランチにもどうぞ。

それと毎年人気の
「自家製アンチョビソースとポテトのパン」
始めます。
こちらもワインに合いますし、
予想外におやつにも喜ばれているようです。


今週のサンドイッチは
c0165394_16321722.jpg「りんごとバナナ、コンテチーズのグラタンサンドイッチ」
「グリルしたかぶ、柿とほたてのアンチョビレモンソースのサンドイッチ」
「海老のハチミツバニラソテーのサンドイッチ」
「グリルドハーブチキンとフムスのサンドイッチ」
「ポークのシナモン・オレンジ風味のサンドイッチ」


です。



皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2016-11-18 16:32 | パン | Comments(0)

Foire aux vins 3. ワインフェア。

いつもご来店、本当にありがとうございます。
一気に冬らしくなり、
パンの発酵も遅れる遅れる、、


さて、
午後はゆったりとした時間が流れるのですが、
オープン時はいつもバタバタとお待たせをしてしまい
失礼致しております。
そんなバタバタの中でも、
日常のお話、イクジ、お店の話等
そして
愛ある?w からかいの話をしに来て下さる方々まで
サマザマなお客さまにご来店頂き
ありがたい限りです。
先日は
エピス、日曜日のパン等を焼いていて
「あっ、ある」
と、つぶやかれている方達を見かけると
あっこの方にも気に入って頂いていたんだ
と嬉しくなっていたり。
ありがたいですね。

もっとシュギョウ、シュギョウ。


冬のパンのご紹介。
人気の「スモークサーモンとほうれん草のパン」始めます。
サラダ仕立てにしたスモークサーモン、ホウレンソウを
オリーブオイルの効いた生地で包み込み、
パルメザンチーズをトッピングして焼上げます。
おやつにも、ワインにも良く合うパンです。

今年は葉もの野菜のお値段が高騰していますね。
早く落ち着いてくれると良いなと思いつつ。


それと気まぐれサンドイッチ。
「りんごとバナナ、コンテチーズのグラタンサンドイッチ」
旬の甘酸っぱいりんご、まろやかなバナナと
ナッツの風味のある山のチーズ、コンテと
塩気のある熟成ベーコンをグラタン風に焼いて
サンドイッチにします。
シンプルな味付けで
おやつにも、前菜にもなる
どんなワインにも合いそうなサンドイッチです。


コンテ、美味しいチーズです。
個人的には熟成の進んだミモレット、コンテは外せません。

また、長くなってしまったのでワインの話はまた、、、


サンドイッチは
c0165394_17351723.jpg「海老のハチミツバニラソテーのサンドイッチ」
「グリルドハーブチキンとフムスのサンドイッチ」
「ポークのシナモン・オレンジ風味のサンドイッチ」
「りんごとバナナ、コンテチーズのグラタンサンドイッチ」

です。



皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
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# by miyapain | 2016-11-10 17:36 | パン | Comments(2)

Foire aux vins.

いつもご来店ありがとうございます。
先週はニッキに「タオレル」と書いたばかりに
ご心配頂き
少々心苦しく、
そして大変ありがたく感じております。。。


お客様にご心配頂き
今まで病院に行ったコトがナイ
(どのシゴトをしていても忙しく、行く時間がなく。。。
故に倒れてもシゴトをするのが基本になっており
何気にニッキにも書いてしまいました)
自然治癒力?です.....
と話をしながら少し恥ずかしくなり。
病院は行った方がいい。
というのが最近の見解。
全ての時に
という訳ではないのですが
カラダを酷使する、休ませない
というコトに疑問を感じつつ。
まぁ実際休めない時の方が多かったり
仕事柄や環境、性格もありますが。
微妙
ですが
「あの時病院に行っていれば」
という言葉、
なるべく使いたくないと思いながら
お話をしていました。


と長々書いている間に
またワインのコトを書くスペースがなくなりました、、、、
また次回。

新しいサンドイッチのご紹介。
「海老のハチミツバニラソテーのサンドイッチ」
海老をバニラビーンズ、バターでソテーして、
はちみつ、レモン汁を絡めて
ミントの葉でアクセントを少々。
ミルキーに仕上げたマッシュポテトと一緒にサンドイッチにしました。
こってりとしているようで
さっぱりとしたサンドイッチです。


それと
やっぱりパンが好き w
久しぶりに
「エピス/カレー味のべーグル」
「日曜日のパン」
焼きます。
2つとも隠れファンが多いのですが
メジャーではないので w
最近お休みをしていたのですが
食べ続けられるパンの上位に入る2人。

焼きます。
.......ミヤパン自体が隠れパン屋で
メジャーではナイ
が正しいか、、、、w


「香ばしくソテーしたきのことナッツのパン」
もですが、
無くなっていたら
「あぁ、、、」と言われる隠れ人気パンです。
なかなかバランスがムズカシイトコロです。


サンドイッチは
c0165394_17333811.jpg「グリルドハーブチキンとフムスのサンドイッチ」
「生ハムのムースのサンドイッチ」
「ポークのシナモン・オレンジ風味のサンドイッチ」
「きのこと赤ピーマン、スモークサーモンのテリーヌのサンドイッチ」
「海老のハチミツバニラソテーのサンドイッチ」

です。



皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
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# by miyapain | 2016-11-03 17:36 | パン | Comments(0)