「ほっ」と。キャンペーン

Mon poussin. かわいいひよこちゃん。

いつもご来店ありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
本当にありがとうございます。


最近、
第三者の方にジブンのコトを語る?機会があり。
不器用なもので
今考えているコトがすべて
になってしまうので
どうにもカタクルシク
理解しがたい話になってしまったのではないかな
と。


そうかと思うと
我が子ながら
弟ザウルスは「うふふ〜」
とか
子猫やひよこちゃんかのような愛嬌をふりまくコトができるので
やるな こいつ
と、おびやかしい存在。


お客様とお話をしていても
年齢を重ねてもステキな表現が出来る方
うらやましいな 
ステキだな
と思います。
マネをしようにも、、、
もうマネができません。。。。


新しいサンドイッチのご紹介。
お客様とも「暖かくなってきたね」などと
交わすコトが多くなってきたので
少し春っぽく。
「トマトとモッツアレラのアプリコットジャムマリネのサンドイッチ」
無添加のドライアプリコットを
ワインと洋酒に軽く漬込み
レモン果汁等と共に煮込んで
砂糖不使用の自家製ジャムに。
定番のトマトとモッツアレラの組み合せを
そのジャムを使ったマリネ液を絡めて
フルーティなサンドイッチにしました。
甘酸っぱく、ミルキーな風味をお楽しい下さい。
リースリングなど、
アプリコットや蜂蜜を感じるような白ワインにもおすすめです。


サンドイッチは
c0165394_15333531.jpg「里芋、ルコラ、アンチョビのサラダ、チーズドレッシングのサンドイッチ」
「ゆりねとベーコンのカシューナッツ白和えのサンドイッチ」
「スモークサーモンロールのサンドイッチ」
「パテ・ド・カンパーニュのサンドイッチ」お好みですがボルドー、南仏等のスパイシーな赤ワインなどとご一緒に。
「トマトとモッツアレラのアプリコットジャムマリネのサンドイッチ」
です。







今週は
「クロワッサン・オン・ダマンド」
「そば粉とくるみのパン」
「日曜日のパン」
「エピス/カレー味のべーグル」
「ポタジェ」(国産のかぼちゃが入りました)
久々に焼きます。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/








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# by miyapain | 2017-02-22 15:37 | パン | Comments(0)

Je dis... 伝える

いつもご来店ありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
本当にありがとうございます。


少し暖かく感じる日もあったり、
梅なのかな、白い花も目に入ってきたりで
なんとなく春を感じてみたり。
。。。そう思っていたら突然寒くなったりするので
まだまだ冬、、かな。


誰かに何かを伝えるのはムズカシイ。
伝わっている
と勝手に思うコトもあったり
逆に理解できていなかったり。
オトナ
なので省略するコトも。
まぁ、ムズカシイですね。


Jr.ザウルスや弟ザウルス達は
ぱっと言葉にできないと
パンチやキックになっている模様 w


伝える
っていうコトも
テイネイにできるといい
ですね。



新しいサンドイッチのご紹介。
「里芋、ルコラ、アンチョビのサラダ、チーズドレッシングのサンドイッチ」
里芋を柔らかく蒸して軽くマッシュして、
ざっくりとカットしたルコラとアンチョビと混ぜ合わせてサラダに。
そこに2種類のチーズ、レモン果汁、オリーブオイル、海塩、胡椒等からつくる
ドレッシングを絡めて風味付け。
淡白な里芋とアンチョビが美味しい組み合せで、
チーズドレッシングの風味が良く合います。
すっきりと辛口の白ワインと合わせるのもおすすめです。


c0165394_16560413.jpg「ゆりねとベーコンのカシューナッツ白和えのサンドイッチ」



c0165394_13070316.jpg
「ポークソテー&レモン風味のさつまいものサンドイッチ」ゲヴェルツ・トラミネールなど、後味に蜂蜜の風味を感じる白ワイン等と合わせるのもおススメです。



c0165394_13074162.jpg





「スモークサーモンロールのサンドイッチ」






c0165394_13150920.jpg
「パテ・ド・カンパーニュのサンドイッチ」お好みですがボルドー、南仏等のスパイシーな赤ワインなどとご一緒に。
こちらのサンドはじわじわと人気です。


「里芋、ルコラ、アンチョビのサラダ、チーズドレッシングのサンドイッチ」




今週もリクエスト、ご注文がありましたので
「ブラックカカオのクロワッサン」焼きます。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
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# by miyapain | 2017-02-16 13:17 | パン | Comments(0)

Le Goût. 味覚。

いつもご来店ありがとうございます。
先日も暖かく、よいお天気も手伝ってくれて
たくさんの方にご来店頂き
本当にありがとうございます。


いつもワインをはじめ、
何か飲み物を飲んでいると必ず、
Jr.ザウルス、弟ザウルスが
「におわせてー」とやってくるのですが、
先日は
ゲヴェルツ・トラミネールのコルクを
「匂わせて」
と言うので渡すと
「なんかニガい」と。


自身からすると、
ゲヴェルツは「白い花のかおり」、「はちみつのかおり」
や、スパイシーさも感じたり。
もう知恵がつきまくり。
そう言えば、
先日シナモンの利いたスイートポテトを食べた時にも
「なんかニガい」
と言っていたので、
スパイスが効いたものは「ニガい」
と言う表現になるのかもしれません。
。。。
こじつけると、柑橘系の香りもあって、
フランス語ではそれに対して
「アメール/ニガい」と言う表現もあったり、、、、
まだまだこれから発達する「味覚」表現、オモシロいなと思いました。


ちなみに、
弟ザウルスはなんでも、
「ニオイしてー」とJr.ザウルスのマネっこ。


今週は、ヴァレンタインも近いというコトで?
c0165394_1621569.jpgc0165394_1621569.jpg「バルサミコ・ショコラソースをかけた、イチゴとマスカルポーネのサンドイッチ」を。
以前に1度作りましたが、ヴァージョン・アップ。
こっくりと煮詰めたバルサミコに、チョコレートを溶かし加えた、甘酸っぱく、コクのあるソースを、いちごと、ほんのりと甘みを感じるマスカルポーネチーズの組み合せにトッピング。
まろやかで甘酸っぱく、相性抜群のデザートサンドイッチです。
こちらは、今のところ今週のみのサンドイッチです。






サンドイッチは、
c0165394_16560413.jpg「ゆりねとベーコンのカシューナッツ白和えのサンドイッチ」
「ポークソテー&レモン風味のさつまいものサンドイッチ」先ほど話題に出た、ゲヴェルツ・トラミネールなど、後味に蜂蜜の風味を感じる白ワイン等と合わせるのもおススメです。
「スモークサーモンロールのサンドイッチ」
「パテ・ド・カンパーニュのサンドイッチ」お好みですがボルドー、南仏等のスパイシーな赤ワインなどとご一緒に。
「バルサミコ・ショコラソースをかけた、イチゴとマスカルポーネのサンドイッチ」


久しぶりに、「ブラックカカオのクロワッサン」焼きます。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2017-02-08 16:58 | パン | Comments(0)

Pain d’hiver . 冬のパン。

いつもご来店ありがとうございます。
先週は少し暖かかったので
お客様も多かった様な。
曇り空もキライではありませんが
お天気が良い日はやっぱりいいものです。
冬の貴重な暖かな日に
足を運んで頂いて
本当にありがとうございます。


先日、弟ザウルスを連れて免許の更新へ。
事前に講習室に
「おやこ室」があるのを確認していたので
ザウルス達は車スキだし
ダイジョウブかな
と思って連れて行ったのですが、、、、
「部屋は仕切られているけれど
ガラスは普通のガラスだから全部聞こえます」
w
ちょっと笑ってしまいました。
おやつを食べたり、ジュースを飲んだりはいくらでも
というコトなので
弟ザウルスは存分に楽しんでおりました。
泣かなかったので良しとしよう。


新しいサンドイッチのご紹介。
「ゆりねとベーコンのカシューナッツ白和えのサンドイッチ」
カシューナッツをペースト状にすりおろし
豆腐と共に、きび砂糖、醤油等で味付けをし
バターソテーしたゆりね、ベーコンを加え
白和えを作ります。
ペーストにしたカシューナッツはチーズのような風味も感じ、
ゆりねのほくほく感、ベーコンの塩気も絡まって
ワインのおつまみパンとしてもおススメです。
やわらかな感じの白、リースリングなど合わせても。
余談ですが
カシューナッツは美容効果も高いようです。。。


それとかなり久しぶりに
「グリーンオリーブとポテト、マスタードシードのパン」
焼きます。
オリーブオイルの効いた生地に
ジューシーなグリーンオリーブ、ポテトを練り込み、
マスタードシードをからめて焼上げます。
マスタードシードの食感、マイルドな辛み、香りがアクセントです。


国産のかぼちゃが手に入りましたので
「ポタジェ/かぼちゃとドライトマトのパン」
焼きます。
今までよりドライトマトの風味をまろやかにして
焼上げます。


サンドイッチは
c0165394_15305527.jpg「ポークソテー&レモン風味のさつまいものサンドイッチ」
「ゆりねとベーコンのカシューナッツ白和えのサンドイッチ」
「スモークサーモンロールのサンドイッチ」
「パテ・ド・カンパーニュのサンドイッチ」お好みですがボルドー、南仏等の赤ワイン、ぐびぐびいくのが毎回楽しみです。







皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2017-01-31 15:32 | パン | Comments(0)

Réponse intelligente.  気の利いたひと言。

いつもご来店ありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
心に残るいろいろなお話を伺いました。
しみじみと。。。


先日、とある雑誌社の方からご連絡を頂き。
その方には随分前に取材をして頂き、
今までの中でも鮮明に覚えているくらい
印象に残る方でした。
人間力というのか、何か力を感じる方で。
その方に
「あなたのコトはなぜか印象に残っていて
懐かしくて」
と話をして頂いたのですが
その時に瞬間的に考えたコト、
今現在のジブン(パン)で話をして頂いたとしても
果たしてその方の記憶に残っているか。


その取材をして頂いた時は
Jr.ザウルスもこの世にやってくる前で
ちょうどお店を始めて3年が経とうと言う頃。
とてももがいていた頃で
(ずっともがいているという話も、、、w)
どう例えるのが良いのか分りませんが
アキラメ、クルシミ、ふがいない
を行き来するひびだったかな と。


誰かの印象に残る
というコトを改めて考えました。
まっすぐでいるコト
情熱を持っているコト
誠実であるコト
などなど
いろいろ。
若さで突っ走る
という年齢でもないので
一日一日
歳の重ね方。
パンへの想い。
その方からの電話も
刺激になりました。


長くなりましたが
新しいサンドイッチのご紹介。
「ポークソテー&レモン風味のさつまいものサンドイッチ」
始めます。
醤油や蜂蜜を使ってソテーした豚肉と、
れもん、蜂蜜、シナモン等を使って風味付けしたさつまいもサラダを
一緒にサンドイッチに。
さつまいもの優しい甘みが
ソテーした豚肉に良く合います。
程よいボリュームで白ワインにも良く合います。


サンドイッチは
c0165394_15424058.jpg

「スモークサーモンロールのサンドイッチ」
「パテ・ド・カンパーニュのサンドイッチ」お好みですがボルドー等の赤ワイン、ぐびぐびいくのが楽しみです。
「アボカドとリンゴのワカモレとチキンのサンドイッチ」
「ポークソテー&レモン風味のさつまいものサンドイッチ」
です。





皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2017-01-24 15:46 | パン | Comments(0)