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A la fin de l'été. 夏の終わり。

いつもご来店ありがとうございます。
暑い夏。
朝夕、少しだけ風が穏やかに感じるように。
オリンピックも終わり
Jr.ザウルスに
「今度は8歳になったら見れるよ」
と言うと翌日に突然
「8歳になったらオリンピックに行って
銅メダルがもらえるかも」

金じゃないところが w


先日、まだ涼しい時間をねらって
弟ザウルスを連れて
お店の草刈りに。
最初はグラスに入るほどの頂いたアイビーも、
いつのまにか自生したローズマリーも
成長したい放題で
探ってみたら太い幹となって
逞しく成長。


手に負えない、、、
とぶつぶつ言いながら w
ワシワシと刈っていきました。
その間
弟ザウルスは野に放たれ
好き放題。
こちらにも
手に負えない!
とぶーぶー。


今早急にどうにかしたいもの。
この草木達、
看板
内装
設備。


7年目。
イロイロ
手を加えたい
そういう時期なのかなと。
子供で言うと
小学生にもなった歳なので
今までの状況から
変化と成長をしなければいけない時期なのかな
と感じています。



夏の終わりのサンドイッチ
「えびと枝豆のディップ、パルメザンのサンドイッチ」
作ります。
枝豆をヨーグルト等を使ったディップにし、
ボイルしたえび、
スライスしたパルメザンをアクセントに
サンドイッッチに。
ランチにも
ワイン、ビールにも良く合うサンドイッチです。


それと
「マスカルポーネとベーコンのサンドイッチ」
ほんのりと甘いクリーミーなマスカルポーネ、
じっくりとソテーした濃縮した味の生ベーコン、
アクセントに煮詰めたバルサミコをたらりとし
味わいのある「いちじくとレーズンのライ麦パン」
でサンドイッチに。
こちらも
おやつ、ランチ、
お酒のお供にどうぞ。


サンドイッチは

「マスカルポーネとベーコンのサンドイッチ」
「えびと枝豆のディップ、パルメザンのサンドイッチ」
「チキンパテのサンドイッチ」
「いちじくとブルーチーズソースのサンドイッチ」

です。
チーズ三昧。


みなさまのご来店
ココロよりお待ちしております。


ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/






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# by miyapain | 2016-08-24 15:49 | パン | Comments(0)

Heure d’été 2. 夏時間2。

いつもご来店ありがとうございます。
先日はオープン時に大変お待たせをしてしまい
ご迷惑をおかけ致しました。
リベイクパン(ぶどうとカマンベール、クロワッサン・オン・ダマンド等)
を増やしてしまい
時間が押してしまいました。。。


お休みも終わり
8月も後半。
早く涼しくなって欲しい
けど
そうなると、あっという間に年末…
になるので
もう少々今年の夏を満喫せねば…


先日、お店の機材を少し新しいものに。
オープンの時、
いやそれ以上も前から使っていたモノを新しくしたので
使い始めの当時のコトを思い出し。
もう8年以上も前。
色々な方にお世話になり
色々と嵐も巻き起こして
…まぁ恥ずかしいコトだらけ
ですよ。


長く大事に使うのも良い。
今回、新しいモノは使いやすく快適です。
思考もフルいモノを捨てれば、
新しいモノが入る隙が出来るのに

思いつつ。
なかなかアタマが動きません。


「かぼちゃのカスタードクリームとフルーツのサンドイッチ」
以前から
パンに使うと小さな子達から
色々な方に食べて頂けるかなと思っていたので、

「桃とかぼちゃのカスタードクリーム」
かぼちゃのカスタードクリームに
コンポートした桃をトッピングして焼き上げます。
スパークリング、白ワインにも合いますし、
おやつにもどうぞ。
暑い日にはこんなスッキリとした甘いパン。
冷やして召し上がって頂いても美味しいです。


晩夏と言えば
c0165394_1747594.jpg「いちじくとブルーチーズソースのサンドイッチ」
始めます。
オーブンで焼いたいちじくのねっとりとした甘みと
ブルーチーズソースの風味が
アマジョッパク
オイシいと人気です。
ぜひお試ししてみて下さいね。
ワインに良く合います。
…またリベイクパン…

サンドイッチは
「チキンパテのサンドイッチ」
「アボカド&ソース・カレーマヨネーズサンドイッチ」
「いちじくとブルーチーズソースのサンドイッチ」
「ドライイチジクとなすのジャムを添えた、生ハム&クリームチーズのサンドイッチ」
です。


みなさまのご来店
ココロよりお待ちしております。




miyapain

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# by miyapain | 2016-08-19 13:23 | パン | Comments(0)

Heure d’été. 夏時間。

いつもご来店ありがとうございます。
先日は一足早くお盆休みに入られた方々で
お店も賑わいました。
この時期にしか会えない方々に会えて
一年の早さを感じて。


今年は本当に暑い。
そしてアツいオリンピックも始まりましたね。
先日、クロワッサン・カフェに使う珈琲豆を
「ブラジル」
とご案内しましたが、
ご案内した次の日に
パンを焼きながら
リオ…リオ…って、
…ブラジル!?
クロワッサン・カフェ、乗ってしまった。
と驚き、、、
(今年がオリンピック、と言うコトを忘れていました)


と言う訳で
今週も「ブラジル」で。
このオリンピック、
「美しい」
と言う言葉が響きます。
シゲキもあったり…
いろいろと考えつづける日々
です。


今週は
みなさまお出かけをされたり
オリンピック…もありますので
のんびり営業、
かな
と。
みなさまのご来店、
ゆるりとお待ちしております。


今週から
「ぶどうとカマンベールのプチサンド」
始めます。
柔らかい甘さのパンに、
旬のぶどう、カマンベールをはさみ
オーブンで軽く温めます。
ぶどうの甘さを引き出し、
トロリカマンベールとの相性もさらに増し。
おやつパンにも
ワインのおつまみパンにも。


リクエストがあったので
「クロワッサン・オン・ダマンド」
焼きます。
数量、かなり限定です。


今週から酵母が「デラウェア」です。
弟ザウルスが
酵母のビンを見るたび
ツタない日本語で「bu dou⤴︎?」
と聞いてくる
カワイイ今年だけの夏。


サンドイッチは
「チキンパテのサンドイッチ」
「アボカド&ソース・カレーマヨネーズサンドイッチ」
「かぼちゃのカスタードクリームとフルーツのサンドイッチ」
「ドライイチジクとなすのジャムを添えた、生ハム&クリームチーズのサンドイッチ」

です。


みなさまのご来店
ココロよりお待ちしております。









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# by miyapain | 2016-08-11 16:17 | パン | Comments(0)

Il fait très chaud.

いつもご来店ありがとうございます。
暑い日が続きますね。
仕込みや、焼成をしていても
今年はいつもの夏とは違う…
そう感じていたり。


だから余計にこんなに暑い中、
わざわざご来店頂けるコトを
本当にありがたく思います。
お客様で体調を崩されている、
という話もちらほらと聞くので
みなさまもご注意くださいね。


だからこそ気を改めて
フル
で。
ヨワネブログが続いて
失礼いたしました…


イヤイヤイヤイヤ
ことあるごとく発する
弟ザウルスも
いつまでイヤイヤするのか
Jr.ザウルスも
受けてたちますよ、、、


....お客様とパンの種類は変わる?
とお話しをしたばかり
なのですが、
あまりにも暑い。
なので、少し組み立てを変えるコトにしました。


「パルメザン香るとうもろこしのパン」
とうもろこしと、甘みのあるチーズを
ピューレにしたものを、
メープルシロップで味を整え生地に練り込み、
アクセントにパルメザンチーズを使って焼き上げます。
イメージは
甘さ控えめのアイスクリーム、、
ポタージュスープ、
お酒の合間の箸休め…


「おとなマカダミアナッツのパン」
もリニューアル。
マカダミアナッツをなめらかなクリーム状にして、
ハチミツを加えバターの様にしたものを生地に練り込み、
オリーブオイル、ブラックペッパーでマリネした
マカダミアナッツを包み込み焼き上げます。
今までより、ほんのりと甘みのある仕上がりで、
その中に少しピリッと刺激のあるおつまみパンです。


「ブルーベリーソースのパン」
時期的にもう少しで終わりですが、
白ワイン、キビ砂糖を使って甘酸っぱいソースにしたブルーベリー、
ローストしたカシューナッツ、
甘さのお手伝いにチョコレートを巻き込んだ
ほんのりと甘みのあるおやつパン。


暑い日でも、
少しは食べやすく感じて頂ければ幸いです。
…お酒アイテム、、とも。


そして
「かぼちゃのカスタードクリームとフルーツのサンドイッチ」始めます。
自然な甘みのこっくりと美味しいカボチャと、
豆乳、メイプルシロップ等を使って
カスタードクリームを作りました(卵不使用)。
そのクリームをパイナップル、
マンゴー等と組み合わせて、
トッピングにアーモンド。
冷やして美味しい夏のサンドです。


c0165394_12573696.jpg「チキンパテのサンドイッチ」
先日、フルーティなスパークリングと合わせて頂いたら相性抜群。
やっぱりワインと合わせたいサンドイッチです。
冷やして召し上がって頂くのがお勧めです。
もちろんボリュームもあるのでランチにも。


しばらく
うっかりご案内をしていなかったのですが、
今週の「クロワッサン・カフェ」は
個性的な香りで、フルーティ、
甘く深いこくがあると言われる「ブラジル」です。


今週のサンドイッチは
「チキンパテのサンドイッチ」
「アボカド&ソース・カレーマヨネーズサンドイッチ」
「自家製ナッツの蜂蜜漬けとプラムのサンドイッチ」
「ドライイチジクとなすのジャムを添えた、生ハム&クリームチーズのサンドイッチ」

です。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。


ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/









miyapain

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# by miyapain | 2016-08-05 13:02 | パン | Comments(0)

Croissant aux amandes.

いつもご来店ありがとうございます。
暑い日が続きますね。
そんな中、足を運んでいただけるコトを
本当にありがたく思います。


イクジネタが多くなってしまいますが、
2人のザウルスを前に
夏バテ?イクジストレス?
イ、イクジノイローゼでは!?
と思われる夏、、、
ザンネンカアさんです。


キョドウフシン度が上がっている
怪しい店主で
タイヘン
失礼致しております…
もう
ほんとうに
ツカレタ


と、いう時は甘いもの。
ふだん食べない
甘いものが食べたくなったので…
「クロワッサン・オン・ザマンド」
気まぐれパンで焼きます。
croissant aux amandes
最後の単語、アーモンド
です。
昔ムカシ、
フランス語を勉強してみた時に
読み方を理解して
な、なるほど
と思ったのですが、
アーモンドクリームを乗せて焼き上げるクロワッサンです。
バター、キビ砂糖、卵、アーモンドパウダーを使って
アーモンドクリームを作った
ミヤパン史上もっとも甘いパン、
オーソドックスな?パンです。


気まぐれパンです。


それと新しいサンドイッチ。
「チキンパテのサンドイッチ」
始めます。
自家製の少し軽めのチキンパテを
マスタードソースをアクセントにサンドイッチに。
あっさりと召し上がって頂ける
夏にも食べやすいかと思います。
宜しければお試ししてみて下さいね。


今週のサンドイッチは
「チキンパテのサンドイッチ」
c0165394_13275914.jpg「アボカド&ソース・カレーマヨネーズサンドイッチ」
「自家製ナッツの蜂蜜漬けとプラムのサンドイッチ」
「ドライイチジクとなすのジャムを添えた、生ハム&クリームチーズのサンドイッチ」

です。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。


ミヤパンメニュー
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# by miyapain | 2016-07-29 13:28 | パン | Comments(0)