Saison des fleurs. 花咲くころ。

いつもご来店
ありがとうございます。
先週も多くの方にご来店頂き
本当に
ありがとうございます。


春になって
嬉しいニュースがいくつか舞い込んできて、
季節的にも
清々しい最近。
(今年の冬は暗黒、でしたから w)


Jr.ザウルスは
まだまだぎこちない様子の制服姿が新鮮で、
でも
もう登校班から1人で学校へ。
自由に遊べるようにもなったので
コドモ達だけでわらわらと連れ立って遊ぶ姿も
なんだか微笑ましく。
ただ
やっぱりガンバっているようで
帰宅するとアマエンボウ。


2人のザウルスも、
コドモ達は
これからいろんな経験をしていくのだなぁ
と思うと、
土台造りが大事だな
と気持ち改め。


でもまだまだ
自身も旅立っていきたい w


新しいサンドイッチのご紹介。
「マンゴーとアスパラガスのグリル、ベーコンクリームソースのサンドイッチ」
旬を迎える自然な甘みが美味しいアスパラガスと、
肉厚な甘さのマンゴーをグリルして、
生クリーム、牛乳、ベーコン等からつくる
クリームソースをかけてサンドイッチに。
クリーミーなソースがアスパラ、マンゴーに絡んで
食べごたえのあるサンドイッチです。
温暖な地方の、ボリュームのある白ワイン等合いそうです。


それと
季節も終盤、でも冷製も美味しい
「リンゴのキャラメル煮とサワークリームのサンドイッチ」
甘酸っぱいリンゴを、きび砂糖からつくるキャラメルソースに絡め、
バターとリンゴの水分だけで煮込み、
有機栽培のバニラビーンズ、洋酒に漬けたレーズンを加えて仕上げます。
香りよく仕上がったリンゴのキャラメル煮と
サワークリームをトッピングした
ワインにも良く合うサンドイッチです。
くせの少ないユニ・ブラン等を合わせても。


お久しぶりパン
「自家製アンチョビソースとポテトのパン」
リクエストで
「オトナマカダミアナッツのパン」
「日曜日のパン」
焼きます。


今週のサンドイッチは
c0165394_15142468.jpg「じゃがいもと海老のセロリジェノベーゼのサンドイッチ」

c0165394_15145916.jpg「チキンのアフリカンレモン煮込みのサンドイッチ」

c0165394_15171298.jpg「自家製ローストポークとブルーチーズソースのサンドイッチ」

「マンゴーとアスパラガスのグリル、ベーコンクリームソースのサンドイッチ」

「リンゴのキャラメル煮とサワークリームのサンドイッチ」
です。












皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/

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# by miyapain | 2018-04-18 15:20 | パン | Comments(0)

lumière douce .柔らかい光。

いつもご来店ありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
本当にありがとうございます。


4月は
やっぱり空気が違いますね。
いろいろな方にご来店頂けて、
またお客様同士が店内で会話をされたりしている光景も
なにか
ほんわりとしていたり。
(お待ち頂く時間があったりするものですから、、、)


そして
Jr.ザウルスはついに1年生。
やたらと生意気な話し振りになってきたのですが、
いまのところ
ぶかぶかな制服を着たカレは
手をぎゅっと握って離さないものですから
校門まで送って行っていたり w
登校班に大きなヒト一人混じっています。
過保護な話かなぁと思いつつ
まぁ
あとからの笑い話に。


さて
新しいサンドイッチのご紹介。
「じゃがいもと海老のセロリジェノベーゼのサンドイッチ」
おなじみのジェノベーゼをセロリを使って作り、
ボイルした新じゃがいもと海老を和えてサンドイッチに。
ペースト状になったセロリが、
ほろ苦さとスパイシーな風味を感じさせる美味しさです。
ソーヴィニョン・ブランやシャルドネと合わせるのもお勧めです。


「キウィとアボカドのレモン&ミントサラダのサンドイッチ」
栄養価の高い、クリーミーなアボカドと
爽やかな酸味と甘みのある国産キウィ、ミントを
すりごま、ほんの少しの粉とうがらし、レモン果汁、オリーブオイルでマリネに。
新芽のミントがアクセントの爽やかサンドイッチです。
こちらもすっきり辛口の白ワインと合わせるのもお勧めです。


リクエストで今週も
バターたっぷり、「カルピスバターと蜂蜜の食パン」
リッチな味わいの「クロワッサン・オン・ダマンド」
焼きます。
それと
「アーモンド・ガーリックバターのパン」
焼きます。


今週のサンドイッチは
こちらもリクエストのあった
c0165394_17034563.jpg「ハムとマッシュルームのエッググラタンのサンドイッチ」

「チキンのアーモンド味噌グリルのサンドイッチ」

「ハイチ風ポークのオレンジ煮込みのサンドイッチ」

新「じゃがいもと海老のセロリジェノベーゼのサンドイッチ」

新「キウィとアボカドのレモン&ミントサラダのサンドイッチ」

です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
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# by miyapain | 2018-04-11 15:55 | パン | Comments(0)

les cerisiers en fleur , Joie et tristesse. 桜の花と喜びと寂しさと。

いつもご来店頂き
本当にありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂いたのですが、
オープンが遅れてしまい
本当にお待たせをしてしまって
申し訳ありません。

発酵が見込みより大幅に遅れた
のが理由なのですが。。。
すみませんでした。。。
(いつも遅れてますね;)


4月
ですね。
桜の美しさも散り始め。
まぁ、新しい季節です。
若干の寂しさも感じつつ、
新しいコトに向かって。


今週は
バターたっぷり「小さめの食パン/カルピスバターと蜂蜜の食パン」
自家製アーモンドクリームと隠し味がフルーティな「クロワッサン・オン・ダマンド」
焼きます。
二つともリッチな味わいです。


新しいサンドイッチ
「ハイチ風ポークのオレンジ煮込みのサンドイッチ」
柑橘類が豊富な時期なので。
果汁煮込み第二弾。
豚バラ肉の塊を瀬戸内のオレンジを丸マル搾って、
さらにレモン果汁も加えて玉ねぎ、ニンニクと共に煮込んでサンドイッチに。
豚肉がオレンジの甘みを吸って
角煮のような味わいです。
オレンジの味わいのポークサンド、
辛口のワインや、シェリー等とも合いそうです。


今週のサンドイッチは
c0165394_15274400.jpg「チキンのアーモンド味噌グリルのサンドイッチ」

「イチゴ、グリークヨーグルト、ベビーリーフのサラダのサンドイッチ」

「ハムとマッシュルームのエッググラタンのサンドイッチ」

柚子胡椒風味のバナナマヨネーズとモモハムのサンドイッチ」

「ハイチ風ポークのオレンジ煮込みのサンドイッチ」

です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2018-04-04 15:30 | パン | Comments(0)

Grand merci ! 10ème anniversaire. 10周年の大きな感謝を込めて。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き、
本当に
ありがとうございます。


お店は
3月29日で、なんと
10周年を迎えます。
(コワいような。。。)
ここまで続けて来られたのも
皆様に通って頂けたから。


何回か書きましたが
オープン前は半年でツブレル
とか
色々と w
でもそれも皆様のご意見ですしね。


オープンの頃のコト、よく覚えています。
あの頃小さかったお子さん達も
大きくなって。
先日は帰省した男の子から
「前からここにありますか?」
と聞かれ、
年数を言うと
「小学生の頃の通学路でした」と。w
お店の入り口をジャンプしながら通る小学生多数。
小学生の頃は気づかないよね
なんて話をしたり。


印象深く覚えているのが
当時3歳だった男の子が
オカアさんの見ていない隙に
並んでいるフォカッチャをかじって逃げる
というコトがあったり。
その男の子、今は中学生ぐらいかな。
少し前に「小さな頃に良く来てくれていたよ」
とお話をすると
覚えていない様子で笑っていました。


本当にいろいろな方に来て頂いて。
色々な思いを頂きました。


そして、この金曜日に
Jr.ザウルスは6歳に。
というコトは週一日営業になってから
早6年。
(それまでは週5営業でしたよ)
Jr.ザウルスが生後4ヶ月から再開したので
お店のベッドに転がっているJr.ザウルスにも
良くして頂きました。
今週はその同じ日に
今までお世話になったトコロからの卒業もあり、
さすがに出席しないと。


仕込みが詰め詰めです!!!


新しいサンドイッチのご紹介。
「チキンのアフリカンレモン煮込みのサンドイッチ」
鶏もも肉を、たっぷりのレモン果汁等を使ったマリネ液にじっくりと漬込み、
炒めた玉ねぎ、にんにく、粒マスタード等とコトコト煮込みます。
玉ねぎがレモンの酸味を含んで、
シュークルートのようなさっぱりとした味わいになり、
チキンとの組み合せも新鮮なサンドイッチです。
南西フランス等の白ワインと合いそうです。

それと
「アボカド、たこ、オレンジのガーリック醤油サラダのサンドイッチ」
アボカドと、ボイルしたたこにぴったりな、ガーリック醤油味のドレッシングに、
オレンジの果汁と果肉を全体に混ぜ合わせて、
マイルドな酸味と甘さをプラスした
さっぱりサラダをサンドイッチに。
ほんの少しの唐辛子をアクセントにしています。

「いちごサルサとモッツアレラのサンドイッチ」
いちご、トマト、紫玉ねぎを刻み、ビネガー、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせて
いちごサルサをつくり、
軽くてクセのない、ミルキーなモッツアレラチーズと合わせて
サンドイッチに。
甘みと酸味、ミルキーさを感じる、さっぱりサンドイッチです。
ロゼワイン、良さそうです。


それと
お久しぶりパン
「オトナマカダミアナッツのパン」
焼きます。
ちょっと存在を忘れていましたが
個人的に好きなパン上位。


今週のサンドイッチは
c0165394_15412551.jpg「ポーク、キウイ、カリフラワーのカレースパイスサラダのサンドイッチ」

「ブルーチーズポテトのサンドイッチ」

「チキンのアフリカンレモン煮込みのサンドイッチ」

「アボカド、たこ、オレンジのガーリック醤油サラダのサンドイッチ」

「いちごサルサとモッツアレラのサンドイッチ」
です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2018-03-28 15:44 | パン | Comments(0)

Pain masculin. 男前パン。

いつもご来店ありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
本当にありがとうございます。
毎度のコトで
大変
申し訳ないのですが、、
先日もご注文に素早くお応えできず
お待たせする時間が増えてしまい
すみませんでした。。
ユメにまででてくる
反省文。。


今週はお知らせが少し早く。
平日に祝日があると
当たり前ながら
2人のザウルスも在宅。
そうなると仕事に集中できないので
前倒し。
かなりの量の仕事が前日、前々日に詰め込まれ。
そして休日は体力消耗の旅へ。
こちらも切実なモンダイ。


今週から始めるパンのご紹介。
お味噌づいています。
「お味噌が隠し味のひよこ豆のトマト煮込みパン」
始めます。
角切りにした茄子をにんにく、玉ねぎ、オリーブオイルで炒めて
ひよこ豆、トマトピューレ、赤みそを加えて
コトコト煮込み、クミン等で風味付けしたものを
粉の甘みが美味しい全粒粉の生地に包み込んで焼上げます。
洋風なのか和風なのか
曖昧さが魅力の、赤ワインにも良く合う
おつまみパンです。

お久しぶりに
「カカオ・マスキュラン/カカオとブルーチーズのパン」
焼きます。
レギュラーからしばらく外れていましたが
お久しぶりに。

リクエスト
「日曜日のパン」
も焼きます。


新しいサンドイッチ
「自家製ローストポークとブルーチーズソースのサンドイッチ」
始めます。
塊の豚肉に塩、胡椒、ニンニク、ローリエ等で下味をつけ、
じっくりと蒸し焼きにしたローストポークに、
ブルーチーズ、生クリーム等を煮込んでつくる
ソースをかけてサンドイッチに。
ボリュームのある、ワインのお供なサンドイッチです。

仕込のコトを考えて
2年ぐらいつくるかどうしようか悩んだ
悩ませサンドイッチです。
(つくってみると、
どのサンドも結局仕込みがタイヘンだったり w)


それとお久しぶりに
「甘酒バニラクリームとイチゴのサンドイッチ」
つくります。
米と米麹のみで作られた甘酒と、
豆乳、有機栽培のバニラビーンズ等を使って
砂糖不使用のバニラクリームを作ります。
ブラックカカオのパンに
甘酸っぱいいちごをはさんで
そのバニラクリームをたっぷりと塗ってサンドイッチに。
さっぱりとした甘さ
甘酒の良い香りと風味をお楽しみください。


今週のサンドイッチは
c0165394_1621138.jpg「甘酒バニラクリームとイチゴのサンドイッチ」

「白身魚のこんがりトマトバターソースのサンドイッチ」

柚子胡椒風味のバナナマヨネーズとモモハムのサンドイッチ」

「チキンのアーモンド味噌グリルのサンドイッチ」

「自家製ローストポークとブルーチーズソースのサンドイッチ」

です。
皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2018-03-20 18:50 | パン | Comments(0)