Jour des Enfant. こどもまつり。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
嬉しいかぎりです。


先日少し話題にしましたが
Jr.ザウルス、弟ザウルスの行事が今月は目白押し。
毎週の様に週の終わりのほうに、、、、
不備がないよう、
仕込み等のスケジュール調整中。
ただ、30日の土曜日は営業時間等
若干変更をさせて頂くかもしれません。
追ってお知らせを致しますが、
ご了承下さい。。。


先日、お店のパン、サンドイッチメニューを見ていて、
ふと気付き。
おすすめのブドウ品種、
ソーヴィニョン・ブラン、リースリング、ピノ・ノワールが
圧倒的に最多登場。
他にも、飲んでいて美味しいと思う品種はあるのですが、
これらがお気に入りの様で。
.......でも、ワインを買いに行っても最近は冒険をしていない。
以前はベンキョウ、ベンキョウと
多種多様の国、品種を飲み比べていたのですが
どうも手が伸びないコトが多いので
ここはぜひ、もっと飲み歩きたい!
という気付き。
でした、、、、
もっと色々とご案内できるよう
ベンキョウします。


小さくお知らせ。
只今酵母は「甘夏」に切り替わっています。


新しいサンドイッチのご紹介。
「チェリーのコンポートと生ハムのサンドイッチ」
国産のサクランボをオレンジ果汁や、きび砂糖、
バニラビーンズ等と共に軽く煮込んでコンポートしたものを、
塩気を感じる生ハムと一緒にサンドイッチに。
アマジョッパイ、甘酸っぱい、
ワインのおつまみにも最適なサンドイッチ。


「ポーク、パイナップル、ナッツのエスニックサラダのサンドイッチ」
豚肉をお醤油、はちみつ等に軽く漬けてグリルし、
相性の良いパイナップル、
アクセントにカシューナッツを混ぜ合わせて、
玉ねぎ、しょうが、ナンプラー等を使ってつくる
エスニックテイストのドレッシングを加えて
サンドイッチに。
お肉の消化を助けるパイナップルの効果で
蒸し暑い日にも食べやすいサンドです。
こちらはリースリングや
イタリアのガルガーネガ等と合わせるのもお勧めです。


「海老のオーブン焼き、オレンジアイオリソースのサンドイッチ」
下味をつけた海老をオーブンでこんがりと焼いて、
マヨネーズ、にんにく、国産オレンジ果汁を使ってつくる
アイオリソースをかけてサンドイッチに。
大好きなスペインのアイオリソースを
オレンジ果汁でつくる、こってりしているようで
さっぱりなサンドイッチ。
こちらはフルーティーな感じの
あっさりピノ・ブラン等いかがでしょうか。


「ズッキーニのトルティージャのサンドイッチ」
旬のズッキーニ、ジャガイモを揚げ焼きにして、
たまねぎ、タイムを加えた卵液に混ぜ合わせて
大きな卵焼きに。
パルメザンチーズを少し、アクセントに加えた
スペインオムレツのサンドイッチです。


こちらはお久しぶりサンド
「チキンパテのサンドイッチ」
粒マスタードをアクセントにつくる
自家製の少し軽めのチキンパテを
サンドイッチに。
ボリュームはありますが
あっさりと召し上がって頂ける
おつまみサンドイッチです。


と言う訳で
今週のサンドイッチは
c0165394_12573696.jpg「チキンパテのサンドイッチ」

「チェリーのコンポートと生ハムのサンドイッチ」

「ポーク、パイナップル、ナッツのエスニックサラダのサンドイッチ」

「海老のオーブン焼き、オレンジアイオリソースのサンドイッチ」

「ズッキーニのトルティージャのサンドイッチ」

です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。


ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/




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# by miyapain | 2018-06-13 15:44 | パン | Comments(0)

vert clair. みどり!

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日は夏のような陽気。
そんな中でも多くの方にご来店頂き
本当にありがとうございます。


初夏は「みどり」がきれいですね。
先日は緑の奇麗な素敵な山の空間へ行き、
その夜は
蛍を観る為に再び山へ。
蛍のヒカリ
あの浮遊感に癒され。
フシギでステキな生物です。
(本当はもうグッタリしていたので
ワインを飲んで引きこもりたかったのですが、
2人のザウルス達が元気なもので。。。)


Jr.ザウルスの国語の宿題で
言葉に対しての「塗り絵」があるのですが、
いちいち「これ何色?」
と聞くので
最初は応えていたのですが
想像力、想像力、
自主性、自主性、
と思い
「本を見てみたら?」
「好きな色にどうぞ」
と言ってみたら
山などをキレイに虹色に塗っていたので
しめしめ
と。

と思っていたら
時々面倒になるようで
例えば、お猿さんが全て
茶色の塊に塗りつぶされているときも、、、
、、、なかなか
ムズカシイ。


新しいサンドイッチのご紹介。
「五香粉香る焼豚のサンドイッチ」
五香粉、お酒、にんにく、しょうが、はちみつ、しょうゆ
等で漬込んだ豚肉をオーブンでじっくりとロースト。
煮詰めた漬けだれと白髪ネギを添えてサンドイッチに。
五香粉の香りが美味しい
中華風ミヤパンサンドイッチ。
個人的には、リースリング等のはちみつを感じる
白ワイン等に合わせたいサンドイッチ。


それと
「バジルチキンとブラックオリーブソースのサンドイッチ」
バジル、にんにく等で風味付けした鶏肉を
香りよく蒸し焼きにして、
ブラックオリーブ、粒マスタード、玉ねぎ等を使ってつくる
ソースをかけてサンドイッチに。
食欲をそそる、香りよいサンドイッチです。
ハーブの香りを感じる白ワインなどとどうぞ。


季節のパン
「パルメザン香るとうもろこしのパン」

お久しぶりパン
「カカオとブルーチーズのパン」
焼きます。

今週のサンドイッチは
c0165394_16404510.jpgリクエストのあった「キャロットラペと、サーモンマリネのサンドイッチ」

c0165394_16442579.jpg「あずきクリームとフルーツのサンドイッチ」
果物は時期で変えますので今回はいちごではありません。


c0165394_16481637.jpg「赤い野菜とフレッシュチーズサラダのサンドイッチ」
今回はトマトを甘みを凝縮させるセミドライトマトに変更です。焼きパプリカとチーズと共に甘みと旨味、酸味の詰まったサンドイッチ。



「五香粉香る焼豚のサンドイッチ」

「バジルチキンとブラックオリーブソースのサンドイッチ」


です。
皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/

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# by miyapain | 2018-06-06 16:59 | パン | Comments(0)

Les jours se suivent et ne se ressemblent pas. 毎日新鮮。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日は
お待たせしてしまう時間が多く
大変失礼致しました。


少しペースが変わった
と言うのが言い訳
なのですが、、、
Jr.ザウルスが小学生になって
まぁ
こちらも初めての経験なのですが
行事が増えて。
そちらに参加しようと思うと
仕込みのペースも変えなくてはならなくて、
結果、発酵ペースも変わって
遅れた
みたいな、、、、


でも、関わらないと解らないコトだらけなので
なるべく関わっていこうと
いちおう
やる気
を。
慣れるまで
遅れないよう
ペース配分を計算!です。
大変失礼致しました。


少し話は変わって。
c0165394_15385414.jpg

少し解りにくい写真ですが
最近飲んだ、ラベルがステキな
オーストラリアのピノ。
チャーミング、という言葉がぴったりな
美味しいワインでした。
果物、花、実、その中身のイメージをとっても解りやすく
表現されているなぁ
と取っておきたくなる可愛さのラベル。
デザインをされた方の感性、
ですね。


新しいサンドイッチのご紹介。
「はちみつ風味のポークの煮込みサンドイッチ」
豚バラ肉をにんにく、玉ねぎ、ハーブ等と炒めて
フォン・ド・ヴォー、バルサミコ、赤ワイン等と軽く煮込んで
仕上げにはちみつを。
ほんのりと甘く、ボリュームも感じる煮込みのサンドイッチで、
少し冷えた感じの赤ワインと合わせるのもお勧めです。


それと
「キウィ、クレソンのグリーンサラダのサンドイッチ」
名の通りに緑。
キウィや、少し感じる苦みが美味しいクレソン、グリーンオリーブ、
アクセントに生カシューナッツ、みじん切りの玉ねぎを混ぜ合わせ、
ワインビネガーや、マスタード等を使ってつくるドレッシングを
合わせます。
パンとの橋渡しにカッテージチーズをトッピングして
サンドイッチ。
ロワールの優しい泡立ちのスパークリング等とも合いそうです。


そして毎年恒例、人気の
「キャラメルパイン・カラメルオニオンとブルーチーズソースのサンドイッチ」
キャラメリゼしたパイナップルに
バルサミコ等を使って
飴色に煮詰めたタマネギをトッピング。
ブルーチーズソースと共に
サンドイッチに。
ミヤパンらしい人気のサンドイッチ。
温暖な地域のパイナップル、パッションフルーツ等の果物の風味を感じる
シャルドネなどを合わせるのも。


それと同じく毎年恒例、さっぱり感が人気の
「びわとプルーンのコンポートとグリークヨーグルトのプチサンド」
始めます。
コンポートしたびわの香りの良さ、
お試ししてみて下さいね。


お久しぶりパン
「自家製バナナピューレとアーモンドのパン」
「ブラックカカオのクロワッサン」
焼きます。


今週のサンドイッチは
c0165394_17333398.jpg「チキンとクルミとお豆のサラダのサンドイッチ」

c0165394_17423845.jpg「海老のサワークリームソースのサンドイッチ」

「キャラメルパイン・カラメルオニオンとブルーチーズソースのサンドイッチ」

「はちみつ風味のポークの煮込みサンドイッチ」

「キウィ、クレソンのグリーンサラダのサンドイッチ」

です。
皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/


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# by miyapain | 2018-05-30 17:51 | パン | Comments(0)

Nous devons tout annuler. ヨミチガエ。。。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日は
当初の予測をオオキクうわまわる
たくさんの方にご来店頂き
本当にありがとうございます。


。。。
ただ、これをニッキにかくのも悩んだのですが
(申し訳なさと恥ずかしさで、、、)
遅くまであるはずだったパン達が
お昼過ぎには無くなってしまい、
前回のニッキをご覧になって頂いて
夕方ごろご来店下さる方が多かったのに
パンが無い!
という有り様。
パンが皆様の元に旅立っていくコトは
本当にありがたく嬉しいコトなのですが、
自身が予測を読み間違えて
夕方に時間を変えてご来店下さった方々には
本当に申し訳なく。。。


たまたま遊びにきていた友人も
見ているうちに
申し訳ナイ感が移ったようで
一緒に謝ってくれていました、、、、


今週は通常通りのはず!
です

と思います。
ココロより皆様のご来店
お待ちしております。


新しいサンドイッチのご紹介。
「ちょっとオトナ味の粗挽きポークのハンバーグサンド」
豚肉を包丁で荒いみじん切りにし、
炒めた玉ねぎ、にんにく、スパイス、洋酒でマリネして
ハンバーグに。
コルニッションもアクセント。
ヴィネグレットソースでまとめてサンドイッチにします。
パテのような風味で、赤ワインに良く合います。
スパイス香のあるシラー等合いそうです。


「キャロットラペと、サーモンマリネのサンドイッチ」
レモン果汁やスパイス等を使ってマリネをする人参サラダに
洋酒に漬けたクランベリー、くるみ、アーモンドを混ぜ合わせ、
同じくビネガー等を使ってマリネをした
スモークサーモンと一緒にサンドイッチに。
栄養のつまったオレンジ色が奇麗なサンドイッチです。
レモンを感じるソーヴィニョン・ブランなどおススメです。


お久しぶりパン。
リクエストで「カレー味のべーグル」
焼きます。


今週のサンドイッチは
前回は、好みの荒いペーストにしたチキンレバーパテを
もっと滑らかにした
c0165394_15521021.jpg「チキンレバーパテのサンドイッチ」

「あずきクリームとフルーツのサンドイッチ」

「マンゴーとアスパラガスのグリル、ベーコンクリームソースのサンドイッチ」

「ちょっとオトナ味の粗挽きポークのハンバーグサンド」

「キャロットラペと、サーモンマリネのサンドイッチ」


です。皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/










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# by miyapain | 2018-05-23 15:55 | パン | Comments(0)

Pain pain pain.

いつもご来店、本当にありがとうございます。
先日もゆったりと
でも終わってみれば
多くの方にご来店頂くコトができました。
お待たせするお時間も緩和され
良いゆったり感。。。


最近は夕方でも少しでもパンを選んで頂けるよう、
最終的に少し余裕があるように
多めに焼いています。
なので
どん
どん
早起きです。
でも
先日のニッキにデザイン事務所での話を書いた後
ふと
幸せだなぁ
ありがたいなぁ
と。
具材をつくったり、仕込みをしたり
いろいろとかなりの長時間を要しますが
結局はお店に足を運んで頂けるから
つくれる訳で。
(怒られていたのと別の理由で辞めていますよ。
向き、不向きのモンダイと、オトコマエな理由で w)


そして
今週もいつも通り仕込みの予定を立てたら!!
なんと今週末はイベント多数。
パン祭りになりそうな予感。。。
イベント終了後にでも、
皆様のご来店、
ココロよりお待ちしております。


新しいパンのご紹介。
「自家製トマトジャムとベーコンのパン」
生地にサイコロ状にしたベーコンを練り込み、
その生地に
トマト、きび砂糖、少しにんにく等を効かせた
ほんのりと辛口のトマトジャムを巻き込んで焼上げる
おつまみ的トマトジャムのパン。
おやつにもどうぞ。
もちろん、
メルロー、シラー、サンジョベーゼ等の赤ワインにも合いそうです。


それと
同じくジャム系
「自家製キウィジャムとココナッツのパン」
始めます。
生地に甘く香ばしい香りのココナッツを練り込み
キウィときび砂糖、シナモンだけでコトコト炊いた
甘酸っぱいジャムをトッピングして焼上げます。
こちらは甘い系。
リースリングとの相性、良いかもしれません。


新しいサンドイッチ
「スモークサーモンとズッキーニのディップのサンドイッチ」
荒くすりおろしたズッキーニに
ヨーグルト、ディル、にんにく、オリーブオイル等を混ぜ合わせて
ディップをつくり、
おなじみのスモークサーモンを一緒にはさんで
サンドイッチに。
よく味の染み込んだズッキーニに
スモークサーモンの風味が良く合うサンドイッチです。
ソーヴィニョン・ブラン、甲州等の白ワインに合いそうです。


それと
「赤い野菜とフレッシュチーズサラダのサンドイッチ」
焼いて甘みを増した赤パプリカを酢漬けにし、
トマトとともに、
カッテージチーズ、水切りヨーグルト、レモン果汁、
オリーブオイル等で混ぜ合わせ、
サンドイッチに。
チーズのクリーミーさと、
甘み、キリッとした酸味も感じるさっぱりサンドイッチです。
こちらはスパークリング等でさらにさっぱりと
もおすすめです。


それと
ついにミヤパン初あずき。
いままでつくろうとも思わなかった小豆、あんこ系。
でもアタマの片隅にあった?
「あずきクリームとフルーツのサンドイッチ」
ほくほくに茹でた小豆、豆乳、洋酒、メイプルシロップ等を使って
さっぱりとしたあずきのクリームをつくり、
軽くフルーツと一緒にサンドイッチに。
隠し味にレーズン、マスカルポーネを忍ばせて
ここはミヤパン風。
甲州等の白ワイン、スパークリングです。


今週のサンドイッチは
c0165394_17043753.jpg「チキンのタイカレー風煮込みのサンドイッチ」

c0165394_17064281.jpg「ハイチ風ポークのオレンジ煮込みのサンドイッチ」


「スモークサーモンとズッキーニのディップのサンドイッチ」


「赤い野菜とフレッシュチーズサラダのサンドイッチ」


「あずきクリームとフルーツのサンドイッチ」

です。
皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/















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# by miyapain | 2018-05-16 17:10 | パン | Comments(0)