Je réfléchis à mon travail. 

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日は暑かったですね!
と言うよりも
今までに感じたことのナイ暑さで、
パンを焼いている最中に
あっ、ヤバいかも
と久しぶりに思いました。


オープン時は少し込み合っていたのですが、
お昼を過ぎた辺りから
もう、この暑さじゃぁ今日は誰も来ないかも
なんて、並んだパン達を見ていたり。
それでも夕方多くの方にご来店頂き
本当に感謝をしています。
暑過ぎて外出を控えたくなりますから。。


そして励ましの言葉も多く頂き
感謝したり、お話を楽しめたり。
ずっと考えていたのですが
やっぱり(さいしょは大小関わらず)被害を受けると
受けてしまった側は、傷ついたり、切なさを感じたり
何かしらココロに負うものがあって、
気持ちの整理をしていき
周りの環境に目が向いて
更に現実を受け止めていくのではないかと。
そして周りに対してどうしていくか
何ができるか考えていくのかなと。。
無力感や脱力感を感じるコトも。
コトの大小、個人個人でそれは時間を要するコトでしょう。。。。
(命に関するコトなどは自身が書けることではありません。。)


水難が続きますね w
と冗談混じりにお話をしたりしましたが、
当初から「お試し」かなと思っています。
良い言葉が見つからず、変な表現ですが
自身の場合に限っては
未熟なので
もっと色々考えなさい!と。
Ouh la la ~~
こういうコトを書くコト自体も考えたのですが、
励ましのお言葉をたくさん頂戴したので、、
大丈夫です!
がんばります。
そして何かのお役にたてるコトを考えます。
ほんとうにありがとうございます。


そんな店主ですので
とある日に、サンドイッチにソースをかけ忘れる!
という大変な事態を引き起こし、
大変ご迷惑をおかけいたしました。
深く深く
ハンセイをしております。。。。


今週も相当暑くなりそうです。
なので今週は、冷たくても食べやすい
サンドイッチのメニューの方を増やします。
新しいサンドイッチのご紹介から。
「ぶどう、チキン、キノコのサラダのサンドイッチ」
始めます。
栄養価が高くて、疲労回復にも効果的な
旬を迎えるブドウを、
塩、オリーブオイルなどでマリネし、
こんがり焼いたチキンと、しめじを混ぜ合わせて、
赤ワインビネガー、玉ねぎ等でつくるドレッシングを絡めて
サンドイッチに。
ブドウの甘みもソースのひとつになる
さっぱりサンドイッチです。
きりっと冷やした白ワイン、ですね。


それと
こちらはナッツの蜂蜜漬けをアレンジして。
「甘くバルサミコソテーをしたバナナと、ナッツの蜂蜜漬けのサンドイッチ」
煮詰めて濃度を出したバルサミコとバターでソテーしたバナナと、
カリゴロ感の美味しい自家製のナッツの蜂蜜漬けを
サンドイッチに。
どちらもアイスクリームのトッピングにしたい具材です。
冷やしてお召し上がり頂けるデザートサンドです。
スパークリングで甘くこってりしたサンドを。


今週のサンドイッチは
c0165394_15310158.jpg「季節の果物のフランのサンドイッチ」

c0165394_15355392.jpg

「モッツアレラチーズ入りの塩ダラのブランダードのサンドイッチ」

「キャラメルパイン・カラメルオニオンとブルーチーズソースのサンドイッチ」


1年ぶりです。人気の
「えびと枝豆のディップ、パルメザンのサンドイッチ」

「ぶどう、チキン、キノコのサラダのサンドイッチ」

「甘くバルサミコソテーをしたバナナと、ナッツの蜂蜜漬けのサンドイッチ」

です。
プチサンドも今週は
「国産カボチャのカスタードクリームのプチサンド」
を始めます。
「びわとプルーンのコンポートとグリークヨーグルトのサンドイッチ」
も今週で今年最後です。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/



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# by miyapain | 2018-07-18 15:47 | パン | Comments(0)

Après la pluie, le beau temps. 雨のち晴れ。

いつもご来店
本当にありがとうございます。


先週は臨時休業となり
大変ご迷惑をおかけ致しました。
降り続く雨に
なす術も無く(本当に言葉の通り)
結局、
車はシート上まで浸かり
自宅は玄関先までの浸水、
日曜日まで外に出るコトもできず。
もし、出勤してお店を営業できていたとしても
今度は帰宅できなくなっている所でした。


翌日午後近く、お店の片付けにいくと
店主を待ちわびたパン生地達は
大暴れをして見るも無惨な姿に。


自宅周辺は
床上浸水や浸かった車が廃車などの被害が多く、
県内外の流れるニュースを見るだけで
気持ちが重くなる日々です。
ヒニクなコトに
営業が出来なくなったお店のやるせなさ等は
経験してしまったので
推し量るコトは出来るのですが、
被害の大小は比べるコトも
ここで書くコトもできないかなと。。。


ちょっと気持ちは重いのですが、
新たに仕込みをしながら、
また営業に向けて
一日を過ごしていかれるコトに目を向けて。


今週はあえて
先週と同じでメニューで。
丁寧に仕込み直しです!
ひとつ違うのは
お久しぶりパンで
人気の「クロワッサン・オン・ダマンド」
焼きます。


サンドイッチは
c0165394_15541414.jpg「ポーク、パイナップル、ナッツのエスニックサラダのサンドイッチ」

c0165394_15545164.jpg

「海老のオーブン焼き、オレンジアイオリソースのサンドイッチ」


「バジルチキンとブラックオリーブソースのサンドイッチ」


「チェリーのコンポートと生ハムのサンドイッチ」

「季節の果物のフランのサンドイッチ」

です。皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/





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# by miyapain | 2018-07-11 15:17 | パン | Comments(0)

C'est la canicule ! ?  モウショに!?

浸水が増しているので車が出せず、
7日11時オープンは無理な状況です。
ご了承下さいm(._.)m


いつもご来店ありがとうございます。
7日、am1時の時点で
店主自宅周辺の道路が冠水して、お店に向かうコトが出来ていない状況です。
7日土曜日の営業が難しい状況になっています。
またはっきりと分かりましたらご連絡いたします。


いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日もあいにくの天候の中
多くの方にご来店頂きました。
そして、友人にも助けてもらった
貴重な一日でした。


....しかし、
これはハード過ぎる!
という6月。
参加するのは全くイヤではないので
日程を変えて下さい!
とココロで叫び
ツカレを引きずった
7月のスタート。


そう、
7月。
先日、
あれ?もう7月??
と無意識に思い出し
お客様に
「いつものフォカッチャは今週で一旦お休みで
来週からはトマトのフォカッチャです。」
とお伝えすると
「いつもより少し遅いですよね?」
と返答が。


気がついたら夏になっていました。
今週から恒例の
「トマトのフォカッチャ」
始めます。
そして
国産のカボチャの季節も到来。
「ポタジェ/カボチャとドライトマトのパン」
始めます。


新しいサンドイッチのご紹介。
どうもバテているようで。。。
甘い系に。
「季節の果物のフランのサンドイッチ」
始めます。
卵、きび砂糖、牛乳、有機バニラビーンズを使ってソースをつくり、
その上に季節の果物をそっと乗せて焼上げた
プリンに似ているお菓子のようなフランを
サンドイッチに。
昔懐かしい味で、冷たく冷やして召し上がって頂ける
夏向きのデザートサンドイッチ。
白ワイン、スパークリング等と合わせるのもお勧めです。
個人的にはピノ・ブランなど。


随分昔に放浪の旅でパリを歩いた際に、
有名なマダムがされているレストランに
勇気をもって訪れ、
最後に出てきたのが「フラン」だったような。
美味しかったのですが
どうやら日本人のコトをあまりよく思っていない口ぶりで、
なーんだ
と思った記憶。


今週のサンドイッチは
c0165394_15541414.jpg「ポーク、パイナップル、ナッツのエスニックサラダのサンドイッチ」

c0165394_15545164.jpg

「海老のオーブン焼き、オレンジアイオリソースのサンドイッチ」


リクエストで
「バジルチキンとブラックオリーブソースのサンドイッチ」


「チェリーのコンポートと生ハムのサンドイッチ」

「季節の果物のフランのサンドイッチ」

です。皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
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# by miyapain | 2018-07-04 15:58 | パン | Comments(0)

La saison des glaces est arrivée ! アイスクリームの季節です!

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日も
本当に多くの方にご来店頂き
ありがたく思っています。


さて
今週はミヤパンの中でも山、壁、
コドモ祭りの第3週目。
先日よりお伝えをしておりましたが、
30日の土曜日は11時のオープンですが、
サンドイッチ類の販売は11時30分以降となります。
お電話での応対も9時以降はできませんので
ご了承下さい。


店主は
弟ザウルスの通っている機関の役員会へ出席のため、
パンを焼き終わったら一旦外出致します。
お店のオープン時には
本当にありがたいコトに
友人達がお手伝いにきてくれます。
と言うワケで
サンドイッチ類は戻ってきてから作ります。
初めてのコトでスムーズにいかないコトもあるかもしれませんが
ご了承ください。

(今回は色々な事情が重なり、
友人達がお手伝いをしてくれるコトになりました。
トクベツ。。本当に感謝!)


新しいサンドイッチのご案内。
「モッツアレラチーズ入りの塩ダラのブランダードのサンドイッチ」
塩ダラをジャガイモと一緒に牛乳と煮込む、南フランスの料理ブランダードに
小さくカットしたモッツアレラチーズを混ぜてサンドイッチに。
タラは牛乳、生クリーム、にんにく等と一緒に煮込むので
匂いも消えて滑らかな仕上がり。
ワインのおつまみにもピッタリです。
同じ南フランスの白ワインや、スパークリングに合わせるのも
おススメです。


そして
かなりお久しぶりのサンドイッチ
「自家製ナッツのハチミツ漬けとプラムのサンドイッチ」
好きなサンドイッチの上位に入るサンドイッチ。
冷やして美味しい夏向きのサンドイッチ。
白ワインと一緒にどうぞ。


「お味噌が隠し味のひよこ豆とナスの煮込みのパン」
「スパイシートマトジャムとベーコンのパン」
は今週はお休み、
お久しぶりパン
「アーモンド・ガーリックバターのパン」
「オトナマカダミアナッツのパン」
焼きます。


今週のサンドイッチは
c0165394_17255436.jpg「バジルチキンとブラックオリーブソースのサンドイッチ」

「自家製ローストポークとブルーチーズソースのサンドイッチ」

「チェリーのコンポートと生ハムのサンドイッチ」

「自家製ナッツのハチミツ漬けとプラムのサンドイッチ」

「モッツアレラチーズ入りの塩ダラのブランダードのサンドイッチ」


です。皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
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# by miyapain | 2018-06-26 17:31 | パン | Comments(0)

Saison des cerises. サクランボの季節。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日も多くのお客様にご来店頂き
本当にありがたく思います。
最近は午後からだんだんと込み合ってきていて
午前のサンドイッチタイム、
少し気持ちに余裕が、、、
お待たせする時間が少し減っています。。。


今週も引き続きコドモ祭りで
仕込みのど真ん中タイミングの
Jr.ザウルスの学校行事。
なかなかハードルの高い日々が続いております。
先日少しお知らせしていた30日の土曜日は、
本当にありがたいコト、
心強い友人達が協力をしてくれて、
11時のオープンは変わらず、
ただ、サンドイッチ類の販売が11:30分以降となりそうです。
ご了承下さい。
詳しくはまた次週お知らせを。


季節の果物目白押し。
「びわとプルーンのコンポート、グリークヨーグルト」
も好評です。
酵母は今週から「デラウェア」です。

新しいパンのご紹介。
「桃のコンポートと桃クリームのパン」
旬を迎える白桃を白ワイン、きび砂糖、有機バニラビーンズ等と
ゆっくりと時間をかけてコンポートし、
生地の上に
そのシロップを使ったクリーム、コンポートした桃をトッピングして
焼上げるおやつパン。
甘さも控えめなので白ワインのおつまみにも。


「フレッシュブルーベリーとカシューナッツのカンパーニュ」
神石産のブルーベリーを自家製シロップで軽く煮込んで、
甘みのある生のカシューナッツと共に、
全粒粉生地に包み込んで大きく焼上げます。
甘酸っぱい香り豊かなカンパーニュです。
薄くスライスして
カマンベール、ブリー等の白カビタイプのチーズと一緒に食べるのもおすすめです。


「国産レモンクリームのパン」
「リンゴとクルミのカンパーニュ」
は今期は終了です。


今年も
「ジャック/枝豆とアンチョビのパン」
始めます。


新しいサンドイッチ
「サーモンとツナクリームのテリーヌ」
無添加のツナとマヨネーズ、ヨーグルト、生クリーム、玉ねぎ等を使って
ツナクリームをつくり、
そのクリームをゼリー状に固めて
スモークサーモンでくるっと包んで冷やし固めます。
そのテリーヌをスライスしてサンドイッチに。
暑い時期にぴったりのおつまみサンドイッチです。
甲州等のスパークリングと合わせるのもお勧めです。


今週のサンドイッチは
c0165394_17451112.jpg「チェリーのコンポートと生ハムのサンドイッチ」マスカルポーネをちょっぴりアクセントに。

c0165394_17481449.jpg「ちょっとオトナ味の粗挽きポークのハンバーグサンド」

「チキンとクルミとお豆のサラダのサンドイッチ」

「キャラメルパイン・カラメルオニオンとブルーチーズソースのサンドイッチ」

「サーモンとツナクリームのテリーヌ」

です。皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
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# by miyapain | 2018-06-20 17:50 | パン | Comments(0)