L'automne est la meilleure saison pour faire du sport. スポーツの秋。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日もゆったり、のんびりと
多くの方にご来店頂き
本当にありがたく感じています。


先日、ありがたいコトにチケットを譲って頂いて
Jr.ザウルスも念願のスタジアム観戦へ。
2人のザウルスはもとより
棚ぼた的に観戦できてしまった自身が一番熱が入り。
でも、一番感じたのは
「スポーツ」を通じて一日のツカレを吹き飛ばしたり、
「熱」を共有する楽しさや
「愛」を感じました w
ステキな光景です。


そしてJr.ザウルスの運動会もあり。
しかし
残念ながら
土曜日までに全てのエネルギーを使い果たすので
日曜日は「ハイジン」。。
無意識の意識?で観に行っているので
かろうじて応援をしたものの
つきあいもできず
本当に「ハイジン」でした、、、、
来年からのことを考えないといけません。。。
運動会シーズン、皆さんはどう過ごされているのでしょうか。。。


新しい気まぐれパンのご紹介。
「洋梨と3種のチーズのタルティーヌ」
とろっと甘みを感じる洋梨を
2種類のチーズを使ってつくるクリームを塗ったカンパーニュにのせて、
仕上げにブルーチーズを散らばして
軽くオーブンで焼上げます。
連休前のワインな気まぐれパンです。


そして
新しいサンドイッチのご紹介。
「ポークサテーのサンドイッチ」
ピーナッツバター、ナンプラー、醤油、きび砂糖
五香粉などで甘いピーナッツダレをつくり、
豚肉をマリネして焼上げます。
そのポークサテーをサンドイッチにした、
ビールがすすむおつまみサンドです。


ナッツが続いて
「チキンのアーモンドクリームのサンドイッチ」
アーモンド、トマトピュレ、生クリーム等からつくる
アーモンドクリームに、こんがりとグリルした鶏肉を
加えて軽く煮込んでサンドイッチに。
アーモンドの風味が効いた濃厚なクリームと
チキンの組み合せが美味しい、ワインのお供サンドです。
スペインのちょっと焼けた感じの
こくのある白ワインなど合いそうです。


前回からのアレンジで
「桃とバジルのジャムとホワイトハムのサンドイッチ」
バジルの香りを感じる、桃の甘いジャムに
しっとりとしたホワイトハムを合わせてサンドイッチに。
アマジョッパイ、ワインにも良く合うサンドイッチです。
ふっと香るバジルの香り、おススメです。


今週のサンドイッチは
c0165394_18075291.jpg「自家製チーズムースのサンドイッチ」

c0165394_15464955.jpg「いちじくとさつまいもの甘酸っぱいサンドイッチ」
※いちじくの入荷状況で変更するかもしれません。

「ポークサテーのサンドイッチ」

「チキンのアーモンドクリームのサンドイッチ」

「桃とバジルのジャムとホワイトハムのサンドイッチ」
です。

続く三連休の初日。
皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/











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# by miyapain | 2018-09-19 18:14 | パン | Comments(0)

Changements de saison. 季節の移り変わり。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
本当にありがとうございます。
そして
対応が遅くなったりで
ご迷惑をおかけ致しました。


モウショがウソだったかの様に
秋雨と一緒に涼しくなりました。
今からです。
酵母サマ、ベストシーズン。
今年の夏は例年以上に酵母サマの体調に気を使いましたが、
今から少しの間は
ほぼ、酵母サマの自力でがんばって頂きます。
パンも秋模様に少しずつ変わっていく予定です。
。。。と思ったら今週は3連休初日。
パン祭りが予想されますので
皆様のご来店
ゆるりとお待ちしております。


さて
今年も「栗」の季節がやって参りました。
採れたての栗を見る度に
今手に入れなければ!
と思うので、鬼皮むきから始まる面倒な工程に
ジブンの首を絞めています。。。
その栗を使った
「カカオのモンブラン」
始めます。
きび砂糖、風味付けにブランデーを使った
栗の渋皮煮をブラックカカオの生地にごろごろ入れた、
毎年人気のパンです。
宜しければお試ししてみて下さいね。


そしてかなりのお久しぶりパン
リクエストがありましたので
「豆腐チョコレートプディング」
始めます。


いつもの
「フォカッチャ」
も再開です。
「トマトのフォカッチャ」はまた来年。


新しいサンドイッチのご紹介。
「桃とバジルのジャムとフレッシュチーズのサンドイッチ」
名残惜しい桃を贅沢に使った
とろっと甘いジャムをつくり、仕上げにフレッシュバジルを。
爽やかな香りと、とろっとした桃のジャムの風味が
ミルキーなフレッシュチーズに良く合います。
はちみつの様な後味を感じるピノ・ブラン等の白ワインに合いそうです。


今週のサンドイッチは
c0165394_13513250.jpg「いちじくとブルーチーズを巻いたポークサンドイッチ」

c0165394_13521675.jpg

「サーモンとキウィのフルーツマリネのサンドイッチ」


「チキンティッカのサンドイッチ」


「ちょっとオトナ味の粗挽きポークのハンバーグサンド」


「桃とバジルのジャムとフレッシュチーズのサンドイッチ」

です。

お知らせ
都合により
10月5(金)を営業日に変更させていただき、
10月6(土)はお休みをさせて頂きます。


今週も
皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
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# by miyapain | 2018-09-12 14:03 | パン | Comments(0)

En automne. 秋に。。。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日もゆったりペースで終日
色々な方にお出でいただき、
本当にありがたく思います。


台風が過ぎ、
暑さは残るもの
気持ちのよい風が。
こうなると、
こうならなくても
ワイン。
結局1年中飲んでいますが、
今年のワイン用ぶどうの収穫も始まっているようですし、
新酒
甲州
好きなワイナリーもありますし
気になるトコロです。


そして
と言えば
運動会。
一足お先にJr.ザウルスの運動会がもうすぐ。
続いて弟ザウルスも。
10月6(土)に弟ザウルスの運動会があり、
今年は役員をさせて頂いていることもあって
運動会に初めて参加します。

なので
10月5(金)を営業日に変更させていただき、
10月6(土)はお休みをさせて頂きます。
今までこんなコトを思いつく間もなく
お店を開けなければ、と突っ走ってきたのですが、
今回はふと、変えれば良いんだと思いつき
周りに協力をお願い。
。。。弟ザウルスがたまらなくヤンチャ過ぎて
見張りも兼ねるのですが
今までお世話になっているので、微力ながらお手伝いを。。。
何年かぶりの平日営業。
ちょっと楽しみでも。
勝手を申しますが
どうぞ宜しくお願い致します。


新しいサンドイッチのご紹介。
「いちじくのカラメッラートソースとマスカルポーネのサンドイッチ」
毎日食べたいくらいのいちじく。
今回は無塩バターときび砂糖、いちじくを色づく程にソテーして、
バルサミコを加えて煮詰めます。
この、ごろっといちじくも入ったカラメッラートソースを
マスカルポーネの上にトッピングしてサンドイッチに。
甘酸っぱいデザートサンド。
サンジョベーゼなど合いそうです。


「ほたてとモッツアレラのオランデーズソースのサンドイッチ」
卵黄、白ワイン、レモン果汁、はちみつ等からつくるオランデーズソースを
淡白で、フレッシュなミルキーさのあるモッツアレラ、
グリルしたほたてにからめてサンドイッチに。
ほんの少しアクセントにパルメザンを。
こちらは白ワインに。シャルドネ、リースリングでしょうか。


「チキンとアボカドのマスタードドレッシングのサンドイッチ」
ボイルした鶏のささみ肉、細かくカットしたアボカド、
海老を少々を粒マスタード、レモン果汁、オリーブオイルからつくる
ドレッシングで和えてサンドイッチに。
あっさりとした素材に、マスタードをたっぷり効かせて
つぶつぶ感も美味しいサンドイッチです。
こちらも白ワイン、スパークリングに。


今週のサンドイッチは
c0165394_16400128.jpg「ポークの香草ローストとプルーンジャムのサンドイッチ」

「自家製チーズムースのサンドイッチ」

「いちじくのカラメッラートソースとマスカルポーネのサンドイッチ」

「ほたてとモッツアレラのオランデーズソースのサンドイッチ」

「チキンとアボカドのマスタードドレッシングのサンドイッチ」

です。
それと、
小さくお知らせ。
今までも大きめのカンパーニュをひっそりと焼いていたのですが、
何年かぶりにリニューアルして再登場。
いつつくろうと、しばらく考えていたのですが
少し涼しくなりそうですし、
2種類の全流粉なども入っていて、甘みを感じる生地になっているので、
ぜひ、チーズ、野菜、生ハム類などと合わせて
ワインとご一緒に。
宜しければお試ししてみて下さいね。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2018-09-05 16:01 | パン | Comments(0)

miya pain bibliothèque 2. 絵本2。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
本当にありがたく思います。


先日は暑さが戻ってきて
お店の中も熱気あふれ、、
お待ち頂いていた方には
暑くて
大変失礼致しました。


いつまで続くのか
この暑さ。。。


先日の絵本の話題に少々おまけ。
弟ザウルスが誕生日を迎え
c0165394_15342274.jpgこれを機に2人のザウルスのカップを陶器に。
なんとJr.ザウルスに至っては6年越えでベビー用。。
(お皿類は陶器でしたが、、カップは割られるのを懸念)

片方のカップ、
今年、作家の方が天に召されましたが
本当にロングセラー
コドモから
オトナになっても記憶に残っている。
絵本の世界は奥深いですね。
ぜひ、カップも大事に扱ってもらいたいものです。

やっと新しいパンのご案内。
「バジルペーストとグリルパインのパン」
始めます。
香りだけで幸せな気分になれる旬のバジルで
オリーブオイル、パルメザン等を使ってバジルペーストをつくり、
グリルしてぎゅっと甘みが凝縮されたパイナップルと共に
オリーブオイルの効いた生地に包み込んで焼上げます。
前菜のような、デザートのようなおつまみパンです。
白ワインに。シャルドネ、ピノ・グリでしょうか。。


今週のお久しぶりパン
「カカオ・バナーヌ」
何年かぶりに焼きます。
「アーモンド・ガーリックバターのパン」
「カカオとブルーチーズのパン」
も焼きます。


新しいサンドイッチは
「いちじくとブルーチーズを巻いたポークサンドイッチ」
旬の甘酸っぱいイチジクを
ミヤパンではおなじみのブルーチーズとの組み合せで
豚肉にくるっと巻いてグリルしたものをサンドイッチに。
温めてジャムの様になったいちじくとブルーチーズ、
豚肉のジューシーさが良く合うサンドイッチです。
濃厚な赤ワインにも合いそうです。


「ジャークチキンのサンドイッチ」
ジャマイカ産まれのスパイシーなジャークチキン。
夏ももう終わりですが
夏と言えばレゲエ、レゲエと言えばジャマイカ。
チリパウダーやシナモンパウダー、にんにく等で漬込んだ
鶏もも肉をじっくりとこんがり焼上げてサンドイッチに。
スパイシーな味わいで食が進むサンドイッチです。
やっぱりビールでしょう。


「サーモンとキウィのフルーツマリネのサンドイッチ」
サーモンとキウィを果物果汁、お酢、マスタード等でマリネをして、
爽やかな香りのディルと
サワークリーム等から作るクリームディップをトッピングして
サンドイッチに。
あっさりと食べやすい甘酸っぱく、でもこくのあるサンドイッチです。
スパークリングや辛口の白ワインに合いそうです。


今週のサンドイッチは
c0165394_16443879.jpg

「季節の果物と珈琲クリームのサンドイッチ」

c0165394_16500813.jpg「シーフードボールのサンドイッチ」


「いちじくとブルーチーズを巻いたポークサンドイッチ」


「ジャークチキンのサンドイッチ」


「サーモンとキウィのフルーツマリネのサンドイッチ」

です。
皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2018-08-29 16:52 | パン | Comments(0)

miya pain bibliothèque. 絵本。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き、
本当にありがたく思います。
お盆ウィークもあって、
様々な方にお出でいただき
お話もすすみ。
夏の一コマに。


夏ももう終わりの空、雲模様。
先日、Jr.ザウルスの宿題の絵を隣で指導?
していたのですが、
どうにもやる気がなく
やっと描いたと思ったら
髪の毛がなかったり、
モウレツな手抜きだったり。
どうやったら楽しいと思って描くんだろうかと。


この色とこの色、ちょっとずつ混ぜてご覧
何色になるかな
などとコドモだまし。
反抗期も手伝って、、、、
教えるのってムズカシイですね。
まぁ、興味がないと集中力も湧かないか。。。


お店ではかなりのスローペースで
少しずつ絵本を置いていってみたり。
小さなお子さんが来ると、
興味がある絵本を読んでくれたり。
一応置いてある絵本は「パン」に関するもので。
c0165394_15254847.jpg

今週からのニューフェイス。
絵は昔から不動の人気の方です。
良かったらまた手に取ってみて下さいね。


Jr.ザウルスの絵を描く様子を見ていたら、
むかしむかしに
一番最初に
自身が絵をかくきっかけになったのは
ある絵本の絵を見て
マネを始めたのがきっかけだったなぁと
思い出しました。
はて、Jr.ザウルスは今後どうなることやら。


今週の新しいサンドイッチのご紹介。
「自家製チーズムースのサンドイッチ」
クリームチーズにホイップした生クリーム等を
加えて、なめらかな口当りのチーズムースをつくって
サンドイッチに。
アクセントにレモンを使ったソースをとろりとかけるので
さっぱりと召し上がって頂けます。
夏の終わりにスパークリングと合わせてみるのもおすすめです。


「スパイシーシュリンプのサンドイッチ」
えびをヨーグルトや、にんにく、ターメリック等でマリネして、
コリアンダーシードや、クミンシード、フェンネルシード等の
スパイスをからめて焼上げる
カレーの風味も感じるスパイシーなサンドイッチです。
しっかりとスパイス、ヨーグルトに漬込むことで、
仕上がりはしっとり味が良く染み込んで、
食べやすいサンドイッチです。
一気に増えている様々なビールのお供に。


今週のサンドイッチは
c0165394_15464955.jpg「いちじくとさつまいもの甘酸っぱいサンドイッチ」
トロッとした食感、バターの風味、甘酸っぱさが美味しいサンドイッチです。


c0165394_15481275.jpg
「レーズンとクルミがアクセントのミートローフのサンドイッチ」


c0165394_16484544.jpg「バリ風チキンのレモンリーフ焼きのサンドイッチ」


「自家製チーズムースのサンドイッチ」


「スパイシーシュリンプのサンドイッチ」
です。


今週もリクエスト
「ブラックカカオのクロワッサン」
「カカオとブルーチーズのパン」
「お味噌が隠し味のひよこ豆と茄子の煮込みのパン」
「枝豆とアンチョビのパン」
焼きます。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2018-08-22 15:53 | パン | Comments(0)