いつもご来店
本当にありがとうございます。 ついに いよいよ 今年最後の月です。 今年は本当にいろいろあり、、、 猛暑もあって 夏から一気に冬になった気がして、 年末感がまったくないのですが 年末です。 今年は12月29(土)まで営業、 年始は仕込みの都合上 1月12 (土)からの営業を予定しております。 話は変わり 酵母サマの話。 毎年のことなのに、猛暑のタイヘンさが抜けきらず ついつい慌ててしまうのが 酵母サマの成長具合。 以前にも話をしたコトがある気がするのですが、 春・夏の果物と 秋・冬の果物では発酵具合が随分違います。 酵母サマの住環境は、 一年を通して同じ温度を保っているのに (外気の影響もありますが) 秋冬の果物は2倍近く発酵時間がかかる時が。 その後も生地発酵自体も同じ様に時間がかかり 冬は毎回大慌てのオープン準備です。 かわいいというか、 毎年の冬景色。 ちなみに今週は「りんご&洋梨酵母」です。 新しいプチサンド、ちょっと様相を変えて オープンサンドのお知らせ。 「りんごとカマンベールのはちみつオープンサンド」 ほんのりと甘みを感じる生地に ジャガイモを使ったクリーム、その上にりんご、カマンベールを散らばせて はちみつを少々かけて焼上げます。 ノルマンディーな組み合せの、 パーティーシーズンにもピッタリなオープンサンドです。 シードル、リースリングなどの白ワインにもおススメです。 時には「ポモー・ド・ノルマンディ」なども。。 今週は クレーム・ド・プリュノー(赤ワインのプルーンジャムとチョコのパン) 豆腐チョコプディング 明太子とレッドキャベツのディップのパン アーモンド・ガーリックバターのパン 焼きます。 代わりに オトナマカダミアナッツのパン カカオとブルーチーズのパン お休みします。 一部のパンのご紹介です。 ご了承下さい。 他の気になるパン達はお問い合わせくださいね。 新しいサンドイッチのご紹介。 「サーディンディップのサンドイッチ」 オイルサーディンを丁寧に包丁で叩いて、 バター、クリームチーズを加えてクリーム状に。 そこに炒めた玉ねぎ、白ワインビネガー、キャラウェイシードを混ぜ合わせて オイルサーディンのディップをつくり サンドイッチに。 パン、ワインとの相性抜群のディップです。 「さつまいもとリンゴのヨーグルトサラダ、トッピング・ブルーチーズのサンドイッチ」 さつまいもと、リンゴをレモン果汁を加えて蒸し煮にして、 レモン果汁、ヨーグルト、オリーブオイル等でつくる ソースをかけて、サンドイッチに。 ハーブと、アーモンド、ブルーチーズをトッピングして、 食感、風味、香りも楽しいサンドイッチです。 ブルーチーズが良いアクセント。 こちらも白ワイン、スパークリング等に。 「ブリーチーズクリームのサンドイッチ」 クリームチーズ、きび砂糖をなめらかに混ぜ合わせて、 生クリーム、溶き卵少々等を加えて、 細かくした白カビチーズの「ブリー」を加え混ぜて、 濃厚でリッチなチーズクリームを作りサンドイッチに。 白ワインに漬けた有機栽培のレーズンをトッピングした シンプルにチーズクリームを味わう ちょっとオトナのデザートサンドです。 こちらも、ワイン。 ワインのあてだらけサンドです。 今週のサンドイッチは (写真とは季節柄一部異なります) 「豆腐のディップと、サーモン、ブラックオリーブのサンドイッチ」 「サーディンディップのサンドイッチ」 「さつまいもとリンゴのヨーグルトサラダ、トッピング・ブルーチーズのサンドイッチ」 「ブリーチーズクリームのサンドイッチ」 皆様のご来店
by miyapain
| 2018-11-28 17:31
| パン
|
Comments(0)
|
by miyapain リンク
http://ww2.wt.tiki.ne.jp/~miya/
カテゴリ
以前の記事
2023年 12月 2023年 11月 2023年 06月 2022年 12月 2022年 11月 2022年 10月 2022年 09月 2022年 08月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 2022年 04月 2022年 03月 2022年 02月 2022年 01月 2021年 12月 2021年 11月 2021年 10月 2021年 09月 2021年 08月 2021年 07月 2021年 06月 2021年 05月 2021年 04月 2021年 03月 2021年 02月 2021年 01月 2020年 12月 2020年 11月 2020年 10月 2020年 09月 2020年 08月 2020年 07月 2020年 06月 2020年 05月 2020年 04月 2020年 03月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 お気に入りブログ
最新のトラックバック
最新のコメント
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||