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Enfin...いよいよ。。

いつもご来店
本当にありがとうございます。


ついに
いよいよ
今年最後の月です。
今年は本当にいろいろあり、、、
猛暑もあって
夏から一気に冬になった気がして、
年末感がまったくないのですが
年末です。
今年は12月29(土)まで営業、
年始は仕込みの都合上
1月12 (土)からの営業を予定しております。


話は変わり
酵母サマの話。
毎年のことなのに、猛暑のタイヘンさが抜けきらず
ついつい慌ててしまうのが
酵母サマの成長具合。
以前にも話をしたコトがある気がするのですが、
春・夏の果物と
秋・冬の果物では発酵具合が随分違います。
酵母サマの住環境は、
一年を通して同じ温度を保っているのに
(外気の影響もありますが)
秋冬の果物は2倍近く発酵時間がかかる時が。
その後も生地発酵自体も同じ様に時間がかかり
冬は毎回大慌てのオープン準備です。


かわいいというか、
毎年の冬景色。
ちなみに今週は「りんご&洋梨酵母」です。


新しいプチサンド、ちょっと様相を変えて
オープンサンドのお知らせ。
「りんごとカマンベールのはちみつオープンサンド」
ほんのりと甘みを感じる生地に
ジャガイモを使ったクリーム、その上にりんご、カマンベールを散らばせて
はちみつを少々かけて焼上げます。
ノルマンディーな組み合せの、
パーティーシーズンにもピッタリなオープンサンドです。
シードル、リースリングなどの白ワインにもおススメです。
時には「ポモー・ド・ノルマンディ」なども。。


今週は
クレーム・ド・プリュノー(赤ワインのプルーンジャムとチョコのパン)
豆腐チョコプディング
明太子とレッドキャベツのディップのパン
アーモンド・ガーリックバターのパン
焼きます。
代わりに
オトナマカダミアナッツのパン
カカオとブルーチーズのパン
お休みします。
一部のパンのご紹介です。
ご了承下さい。
他の気になるパン達はお問い合わせくださいね。


新しいサンドイッチのご紹介。
「サーディンディップのサンドイッチ」
オイルサーディンを丁寧に包丁で叩いて、
バター、クリームチーズを加えてクリーム状に。
そこに炒めた玉ねぎ、白ワインビネガー、キャラウェイシードを混ぜ合わせて
オイルサーディンのディップをつくり
サンドイッチに。
パン、ワインとの相性抜群のディップです。


「さつまいもとリンゴのヨーグルトサラダ、トッピング・ブルーチーズのサンドイッチ」
さつまいもと、リンゴをレモン果汁を加えて蒸し煮にして、
レモン果汁、ヨーグルト、オリーブオイル等でつくる
ソースをかけて、サンドイッチに。
ハーブと、アーモンド、ブルーチーズをトッピングして、
食感、風味、香りも楽しいサンドイッチです。
ブルーチーズが良いアクセント。
こちらも白ワイン、スパークリング等に。


「ブリーチーズクリームのサンドイッチ」
クリームチーズ、きび砂糖をなめらかに混ぜ合わせて、
生クリーム、溶き卵少々等を加えて、
細かくした白カビチーズの「ブリー」を加え混ぜて、
濃厚でリッチなチーズクリームを作りサンドイッチに。
白ワインに漬けた有機栽培のレーズンをトッピングした
シンプルにチーズクリームを味わう
ちょっとオトナのデザートサンドです。
こちらも、ワイン。
ワインのあてだらけサンドです。


今週のサンドイッチは
Enfin...いよいよ。。_c0165394_17254566.jpg「ポークサテーのサンドイッチ」
(写真とは季節柄一部異なります)


「豆腐のディップと、サーモン、ブラックオリーブのサンドイッチ」


「サーディンディップのサンドイッチ」


「さつまいもとリンゴのヨーグルトサラダ、トッピング・ブルーチーズのサンドイッチ」

「ブリーチーズクリームのサンドイッチ」


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/






by miyapain | 2018-11-28 17:31 | パン | Comments(0)
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