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mont-blanc. モンブラン

今日からモンブランの販売を始めました。
季節、個数限定になりますのでお早めにどうぞ。

昨日、今日と酸味が残るパンが生まれ
パンの味が若干変わってきている。
原因は、特定は出来ないが
気温差が激しい時期によくあるので
そのせいか
もしくは
作り手の問題か??
いつも在り方をとわれる、、、

酸味が好き、酸味がないと物足りない
と言われる人もいるし
酸味がニガテ
という人もいるので
仕上がりの説明に時間がいる。

「枝豆とアンチョビのパン」、「夏野菜のフォカッチャ」今季は終了です。

変わって季節限定
「イチジクのロースト」、「キノコのフォカッチャ」、「モンブラン」等

酵母も来週半ばより
「いちじく」酵母に変わります。
http://miyapain.shop-pro.jp/ ミヤパンメニュー

# by miyapain | 2010-09-18 19:03 | パン | Comments(0)

pas encore. まだ、です。

毎年、秋になると「モンブラン」という
栗の渋皮煮をライ麦生地に練り込んだパンを焼いている。

pas  encore. まだ、です。_c0165394_1247391.jpgこのパン、自身も好きなのだが恐ろしく手間がかかる。
栗の鬼皮を剥くところから始まり
洋酒で煮るところまで
ほぼ2〜3日間かかる。
今年は猛暑で栗の出来があまり良くないと聞き
手に入れるのも遅かった。
今日、鬼皮を剥いてみて大丈夫(だと思うが)
そうだったら煮ていきます。



わりと落ち着いている時間だと
訪ねてきて下さるお客様と
たわいもないお話をする。
話してみないとわからない
バラエティに富んだ話しが出てきて
楽しい。
皆さん、いろんな引き出しを持っていらっしゃるので
こちらも勉強に。

http://miyapain.shop-pro.jp/ ミヤパンメニュー
モンブランは販売日が決まりましたらまたご連絡致します。

# by miyapain | 2010-09-13 12:56 | パン | Comments(0)

septembre 九月です。

8月も猛暑の中ご来店ありがとうございます。
夏休みを頂いていたのも終わり、明日から通常営業です。
まだまだ残暑が厳しいですが、
変わらずパンを焼いていきます。ご来店お待ちしております。

septembre 九月です。_c0165394_1034868.jpg夏の終わりに
心に残る休暇を。
今までに出会った友人たちとの楽しい時間。
普段伝えることの出来ない感謝の気持ちを。

いつもいつも慌ただしく過ごしていると
本来の自分の姿から少し離れていく。
特別にどこかへ出かけるのも気分転換だが

心の底から「嬉しい」「楽しい」「ありがとう」
を言える時間というのも時には必要。

そんな休暇を頂けたことにも感謝。

http://miyapain.shop-pro.jp/

ミヤパンメニュー  今年も「モンブラン」のお問い合わせを頂いていますが
今年は少し遅れていますのでいましばらくお待ちください。

# by miyapain | 2010-09-07 10:13 | いろいろ | Comments(2)

c'est pour le vol sur Nice ! ニースまでお願いします!

今年の暑さはひどい。。
暑さで日記の更新をする体力も奪われ

と暑さのせいに。

8月は2度目の日記になり大変遅くなったのだが
お知らせ。

8月29(日)
9月1(水)、2(木)、3(金)、4(土)、5(日)
勝手ながら夏期休暇を頂きます。
ご迷惑をおかけ致しますがどうぞ宜しくお願い致します。


「ニースまで!」
と題にはあるが、結局酵母様のお世話もあり
あまり出かけられず
夏バテ?エネルギー充電に勤めたいと思う。
昨年も同じ時期に頂いたのだが
ちょうどこの頃から栗の収穫が始まり
休みの間
「モンブラン」という栗のパンの為に
栗の鬼皮を剥き
渋皮煮を一生懸命作っていた記憶。


夏の話題
夏らしい事もあまりしていなかったのだが
先日「琴の調べの夕涼み」
という演奏会にいってきた。
c\'est  pour  le  vol  sur  Nice ! ニースまでお願いします!_c0165394_107375.jpg琴の音色をじっくり聞くのは
初めてのようで
その音色はもちろん
指先の優雅で激しい動きに見とれていた。
琴の音色と言っても
いろいろな「幅」があることを知り
仕事帰りであまりきれいな格好ではなかったが
すこし満たされた気持ちに。

いつも行かない場所、聞かない音を聞くだけでも
夏の暑さをしばし忘れる。

http://miyapain.shop-pro.jp/ミヤパンメニュー

# by miyapain | 2010-08-23 10:16 | お知らせ | Comments(2)

avoir la main verte.

さすがにこの暑さにはかなわない、、ところ。
アツイアツイ
と思いながらパンを焼くコトに気をとられていたら
8月になっていた。

7月の予想もつかない天候の中
ご来店頂きありがとうございます。
8月もどうぞ宜しくお願い致します。

avoir  la  main  verte._c0165394_9203063.jpg
ずいぶん昔
花の雑誌で「グリーンサム」
(緑の親指を持つ人)
という単語を見て、何かあるたびに思い出していた。
ガーデニングの盛んなイギリスで
植物を育てるコトに長けている人
という意味だそうだ。

写真はオープン時より店の入り口に置いていたオリーブの木。
実は4月に思い切り花が咲いた後
枯れてしまい
父にメンドウを見てもらっていた。
当時は「8割シンデいる」と言われ
かなりへこんでいた。


最近ふと目をやると
ばっさりと剪定されていたオリーブは
以前にも増して元気になっていた。。

実はこのオリーブだけではなく
店に置いていた植物のほとんどが
父の手によって再生されている。


酵母を育てるコトを仕事にしていながら、、、
と恥ずかしくて隠しておきたいところだが
そんなところ。


パンのコト
この暑さの中
手軽につまんで頂けるパンを複数。

先日もご紹介させて頂いたパン以外に

桃とカカオのクロワッサン ¥290
自家製の桃のシロップ漬けをブラックココアのほろ苦さが美味しい
カカオのクロワッサンにサンドイッチ。
少し温めるとカカオのほろ苦さが、桃の甘さを引き立てます。

自家製スパイスチキンと焼き野菜のサンドイッチ ¥450
自家製のスパイスチキンと夏野菜をオーブンでじっくりと焼き
もっちりとした美味しさのカンパーニュや
香ばしいフォカッチャにサンド。
食欲が増すボリューム一杯のサンドイッチ。

だいたい先日ご紹介したパンと日替わりで焼いておりますので
お気軽にお問い合わせください。


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# by miyapain | 2010-08-02 09:41 | パン | Comments(3)