En automne. 秋に。。。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日もゆったりペースで終日
色々な方にお出でいただき、
本当にありがたく思います。


台風が過ぎ、
暑さは残るもの
気持ちのよい風が。
こうなると、
こうならなくても
ワイン。
結局1年中飲んでいますが、
今年のワイン用ぶどうの収穫も始まっているようですし、
新酒
甲州
好きなワイナリーもありますし
気になるトコロです。


そして
と言えば
運動会。
一足お先にJr.ザウルスの運動会がもうすぐ。
続いて弟ザウルスも。
10月6(土)に弟ザウルスの運動会があり、
今年は役員をさせて頂いていることもあって
運動会に初めて参加します。

なので
10月5(金)を営業日に変更させていただき、
10月6(土)はお休みをさせて頂きます。
今までこんなコトを思いつく間もなく
お店を開けなければ、と突っ走ってきたのですが、
今回はふと、変えれば良いんだと思いつき
周りに協力をお願い。
。。。弟ザウルスがたまらなくヤンチャ過ぎて
見張りも兼ねるのですが
今までお世話になっているので、微力ながらお手伝いを。。。
何年かぶりの平日営業。
ちょっと楽しみでも。
勝手を申しますが
どうぞ宜しくお願い致します。


新しいサンドイッチのご紹介。
「いちじくのカラメッラートソースとマスカルポーネのサンドイッチ」
毎日食べたいくらいのいちじく。
今回は無塩バターときび砂糖、いちじくを色づく程にソテーして、
バルサミコを加えて煮詰めます。
この、ごろっといちじくも入ったカラメッラートソースを
マスカルポーネの上にトッピングしてサンドイッチに。
甘酸っぱいデザートサンド。
サンジョベーゼなど合いそうです。


「ほたてとモッツアレラのオランデーズソースのサンドイッチ」
卵黄、白ワイン、レモン果汁、はちみつ等からつくるオランデーズソースを
淡白で、フレッシュなミルキーさのあるモッツアレラ、
グリルしたほたてにからめてサンドイッチに。
ほんの少しアクセントにパルメザンを。
こちらは白ワインに。シャルドネ、リースリングでしょうか。


「チキンとアボカドのマスタードドレッシングのサンドイッチ」
ボイルした鶏のささみ肉、細かくカットしたアボカド、
海老を少々を粒マスタード、レモン果汁、オリーブオイルからつくる
ドレッシングで和えてサンドイッチに。
あっさりとした素材に、マスタードをたっぷり効かせて
つぶつぶ感も美味しいサンドイッチです。
こちらも白ワイン、スパークリングに。


今週のサンドイッチは
c0165394_16400128.jpg「ポークの香草ローストとプルーンジャムのサンドイッチ」

「自家製チーズムースのサンドイッチ」

「いちじくのカラメッラートソースとマスカルポーネのサンドイッチ」

「ほたてとモッツアレラのオランデーズソースのサンドイッチ」

「チキンとアボカドのマスタードドレッシングのサンドイッチ」

です。
それと、
小さくお知らせ。
今までも大きめのカンパーニュをひっそりと焼いていたのですが、
何年かぶりにリニューアルして再登場。
いつつくろうと、しばらく考えていたのですが
少し涼しくなりそうですし、
2種類の全流粉なども入っていて、甘みを感じる生地になっているので、
ぜひ、チーズ、野菜、生ハム類などと合わせて
ワインとご一緒に。
宜しければお試ししてみて下さいね。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/













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# by miyapain | 2018-09-05 16:01 | パン | Comments(0)

miya pain bibliothèque 2. 絵本2。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き
本当にありがたく思います。


先日は暑さが戻ってきて
お店の中も熱気あふれ、、
お待ち頂いていた方には
暑くて
大変失礼致しました。


いつまで続くのか
この暑さ。。。


先日の絵本の話題に少々おまけ。
弟ザウルスが誕生日を迎え
c0165394_15342274.jpgこれを機に2人のザウルスのカップを陶器に。
なんとJr.ザウルスに至っては6年越えでベビー用。。
(お皿類は陶器でしたが、、カップは割られるのを懸念)

片方のカップ、
今年、作家の方が天に召されましたが
本当にロングセラー
コドモから
オトナになっても記憶に残っている。
絵本の世界は奥深いですね。
ぜひ、カップも大事に扱ってもらいたいものです。

やっと新しいパンのご案内。
「バジルペーストとグリルパインのパン」
始めます。
香りだけで幸せな気分になれる旬のバジルで
オリーブオイル、パルメザン等を使ってバジルペーストをつくり、
グリルしてぎゅっと甘みが凝縮されたパイナップルと共に
オリーブオイルの効いた生地に包み込んで焼上げます。
前菜のような、デザートのようなおつまみパンです。
白ワインに。シャルドネ、ピノ・グリでしょうか。。


今週のお久しぶりパン
「カカオ・バナーヌ」
何年かぶりに焼きます。
「アーモンド・ガーリックバターのパン」
「カカオとブルーチーズのパン」
も焼きます。


新しいサンドイッチは
「いちじくとブルーチーズを巻いたポークサンドイッチ」
旬の甘酸っぱいイチジクを
ミヤパンではおなじみのブルーチーズとの組み合せで
豚肉にくるっと巻いてグリルしたものをサンドイッチに。
温めてジャムの様になったいちじくとブルーチーズ、
豚肉のジューシーさが良く合うサンドイッチです。
濃厚な赤ワインにも合いそうです。


「ジャークチキンのサンドイッチ」
ジャマイカ産まれのスパイシーなジャークチキン。
夏ももう終わりですが
夏と言えばレゲエ、レゲエと言えばジャマイカ。
チリパウダーやシナモンパウダー、にんにく等で漬込んだ
鶏もも肉をじっくりとこんがり焼上げてサンドイッチに。
スパイシーな味わいで食が進むサンドイッチです。
やっぱりビールでしょう。


「サーモンとキウィのフルーツマリネのサンドイッチ」
サーモンとキウィを果物果汁、お酢、マスタード等でマリネをして、
爽やかな香りのディルと
サワークリーム等から作るクリームディップをトッピングして
サンドイッチに。
あっさりと食べやすい甘酸っぱく、でもこくのあるサンドイッチです。
スパークリングや辛口の白ワインに合いそうです。


今週のサンドイッチは
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「季節の果物と珈琲クリームのサンドイッチ」

c0165394_16500813.jpg「シーフードボールのサンドイッチ」


「いちじくとブルーチーズを巻いたポークサンドイッチ」


「ジャークチキンのサンドイッチ」


「サーモンとキウィのフルーツマリネのサンドイッチ」

です。
皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2018-08-29 16:52 | パン | Comments(0)

miya pain bibliothèque. 絵本。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日も多くの方にご来店頂き、
本当にありがたく思います。
お盆ウィークもあって、
様々な方にお出でいただき
お話もすすみ。
夏の一コマに。


夏ももう終わりの空、雲模様。
先日、Jr.ザウルスの宿題の絵を隣で指導?
していたのですが、
どうにもやる気がなく
やっと描いたと思ったら
髪の毛がなかったり、
モウレツな手抜きだったり。
どうやったら楽しいと思って描くんだろうかと。


この色とこの色、ちょっとずつ混ぜてご覧
何色になるかな
などとコドモだまし。
反抗期も手伝って、、、、
教えるのってムズカシイですね。
まぁ、興味がないと集中力も湧かないか。。。


お店ではかなりのスローペースで
少しずつ絵本を置いていってみたり。
小さなお子さんが来ると、
興味がある絵本を読んでくれたり。
一応置いてある絵本は「パン」に関するもので。
c0165394_15254847.jpg

今週からのニューフェイス。
絵は昔から不動の人気の方です。
良かったらまた手に取ってみて下さいね。


Jr.ザウルスの絵を描く様子を見ていたら、
むかしむかしに
一番最初に
自身が絵をかくきっかけになったのは
ある絵本の絵を見て
マネを始めたのがきっかけだったなぁと
思い出しました。
はて、Jr.ザウルスは今後どうなることやら。


今週の新しいサンドイッチのご紹介。
「自家製チーズムースのサンドイッチ」
クリームチーズにホイップした生クリーム等を
加えて、なめらかな口当りのチーズムースをつくって
サンドイッチに。
アクセントにレモンを使ったソースをとろりとかけるので
さっぱりと召し上がって頂けます。
夏の終わりにスパークリングと合わせてみるのもおすすめです。


「スパイシーシュリンプのサンドイッチ」
えびをヨーグルトや、にんにく、ターメリック等でマリネして、
コリアンダーシードや、クミンシード、フェンネルシード等の
スパイスをからめて焼上げる
カレーの風味も感じるスパイシーなサンドイッチです。
しっかりとスパイス、ヨーグルトに漬込むことで、
仕上がりはしっとり味が良く染み込んで、
食べやすいサンドイッチです。
一気に増えている様々なビールのお供に。


今週のサンドイッチは
c0165394_15464955.jpg「いちじくとさつまいもの甘酸っぱいサンドイッチ」
トロッとした食感、バターの風味、甘酸っぱさが美味しいサンドイッチです。


c0165394_15481275.jpg
「レーズンとクルミがアクセントのミートローフのサンドイッチ」


c0165394_16484544.jpg「バリ風チキンのレモンリーフ焼きのサンドイッチ」


「自家製チーズムースのサンドイッチ」


「スパイシーシュリンプのサンドイッチ」
です。


今週もリクエスト
「ブラックカカオのクロワッサン」
「カカオとブルーチーズのパン」
「お味噌が隠し味のひよこ豆と茄子の煮込みのパン」
「枝豆とアンチョビのパン」
焼きます。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2018-08-22 15:53 | パン | Comments(0)

Vacances d'été. 夏休み。

いつもご来店
本当にありがとうございます。


c0165394_16255534.jpg
お盆ウィーク。
ゆっくりと過ごされている方も多いことでしょうね。
今年は
Jr.ザウルス&弟ザウルスの在宅の時間が長いもので、
余計に長く感じる、
濃く、人間(親)的に試される時間。。。
でも、慌ただしい中でも
個人的にも素敵な時間を持つコトが出来た
貴重なお休み。
仕込みをためてしまったので大忙しです。


お休みも終わりが見えて、
さぁ、気分を変えてパン焼き、パン焼き。


今週はまだお休みの影響がありそうなので、
サンドイッチは5種類。
プチサンド2種類(カボチャのカスタードクリーム、ぶどうとカマンベール)です。

新しいサンドイッチは
「チキンケバブのサンドイッチ」
鶏ミンチ肉にヨーグルト、マスタードシード、クミンシード、
ガラムマサラ等のスパイスを加えて混ぜ合わせて、
こんがりと焼上げます。
スパイス等で味がギュッと凝縮された
鶏ミンチ肉でつくるケバブサンドです。
ビールなどのお酒のおつまみにもピッタリです。


今週のサンドイッチは
c0165394_16400128.jpg「ポークの香草ローストとプルーンジャムのサンドイッチ」

c0165394_16414284.jpg「桃とサーモンの冷製サラダのサンドイッチ」
桃の甘さとスモークサーモンの風味が意外な美味しさです。


「甘くバルサミコソテーをしたバナナと、ナッツの蜂蜜漬けのサンドイッチ」


今年もやってきた
「いちじくとブルーチーズクリームのサンドイッチ」


「チキンケバブのサンドイッチ」
です。


お久しぶりパン
リクエストもありましたので
「ブラックカカオのクロワッサン」
焼きます。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2018-08-15 16:46 | パン | Comments(0)

R a f r a i c h i r. リフレッシュ。

いつもご来店
本当にありがとうございます。
先日もゆったりペースで
多くの方にご来店頂き
本当にありがたく思います。


振り返ればもう今年も半分以上が過ぎ。
なんだかいろいろあったなぁ。。。。
そしてお店も10年目で、
少し冷静に振り返れる様になったのか、
今までこれで良かったのだろうか
などと考えていたら
ミスをしてしまったり、
Jr.ザウルスが初めての夏休みに
ココロを乱されてしまって
預かって頂いている先に行かれなくなってしまい。
まぁ、余計にこれまでこれで良かったのかと
考えてしまい。


そう言う訳で
Jr.ザウルスは仕事に付いて来ることが多くなり、
先日、お店の買い物ついでにワインを買っていたら
「ねぇねぇ、オカアさんて
なんでフランスのワインしか買わないの?」

!?

よく観てるな
むむ

「うーん、好きだから」
と応えておきましたが。
そんなコトはないんだけどな
と思いつつ、
確かに最近はフランス、ボルドーに集中していたので
恐るべし観察眼。


今週はお盆ウィークの初日。
パン祭りが予想されますので
サンドイッチはいつも通り5種類で。
新しいサンドイッチは
「いちじくとさつまいものトロッとサラダのサンドイッチ」
さつまいもをバターでカリッと焼いて、
あつあつのところに
旬を迎えるいちじくを加えて混ぜて、
とろとろに煮詰めて、甘みを出したバルサミコを絡めて
サンドイッチに。
シンプルな味付けで、素材の甘さが美味しいサンドイッチです。
ジャムのような後味を感じるシラー等の赤ワイン、
スパークリング等にも合いそうです。


「レーズンとクルミがアクセントのミートローフのサンドイッチ」
自然な甘みの無添加のレーズンと、存在感のある生のクルミを
混ぜ込んでつくるミートローフをサンドイッチに。
混ぜ合わせた後、焼いた後に
しっかりと寝かせて味を染み込ませるので
冷たくても美味しいミートローフのサンドイッチです。
言わずとも赤ワインに合わせたくなります。


「シーフードボールのサンドイッチ」
鶏ミンチ肉に、みじん切りにした海老を加えて、
クミンやコリアンダー等のスパイスをよく混ぜ合わせて、
シーフードボールをつくりサンドイッチに。
スパイスの香りもよく、あっさりと食べやすい
夏向きのサンドイッチです。
辛口の白ワイン等合いそうです。


今週のサンドイッチは
c0165394_15410756.jpg

「ホタテとアボカドのタルタル・サンドイッチ」

c0165394_17520794.jpgかなりお久しぶりの、夏と言えば
「チキンティッカのサンドイッチ」


「いちじくとさつまいものトロッとサラダのサンドイッチ」


「レーズンとクルミがアクセントのミートローフのサンドイッチ」


「シーフードボールのサンドイッチ」
です。
それと
「いちじくのガレット」
始めます。


皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

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# by miyapain | 2018-08-08 15:46 | パン | Comments(0)