人気ブログランキング |

La crème extraordinaire ! オイシイクリーム!

いつもご来店
本当にありがとうございます。


最近
2人のザウルスの成長をとても感じるのですが、
とても身近なところだと
Jr.ザウルスの方は
今まで食べられないかな?
と出さなかった
オトナ用のサンドイッチも
食べてくれる様になったコト。
でも
好き嫌いはやっぱりあるので
「このクリームはあんまり、だけど
パンはオイシい!」
など色々な感想を。
ミヤパンの中で甘い系(若干)のクリームも
どんどん試食をさせるのですが、
「オイシイ!」
と(できたコドモたち)
かなりのテンションとアクションで
2人のザウルスが喜んでくれるので
思わず大笑い。
そういう時は合格です。
いつまでこんな喜びの様を見せてくれるかな。


今週の新しいパンのご紹介。
「洋梨、ナッツのホワイトキャラメリゼのパン」
白ワイン、有機バニラビーンズ、きび砂糖等でコンポートした洋梨と
生クリーム、砂糖等でキャラメリゼした3種類のナッツを
カカオ生地に練り込んで、焼上げます。
少しオトナのヴァレンタイン的デザートパンです。
(期間限定、洋梨がアル時だけのパンになりそうです。)

今週のお久しぶりパンは
「自家製アンチョビソースとポテトのパン」
「国産レモンクリームのパン」
「日曜日のパン」(今週も焼きます)

プチサンドは
「リンゴとセロリのジャムとカマンベールのプチサンド」
です。

「飴色玉ねぎとアンチョビ、ブラックオリーブのパン」
「オトナマカダミアナッツのパン」
等はお休みです。
(一部ご紹介です)


新しいサンドイッチのご紹介。
「タコとパプリカのトマト煮込みのサンドイッチ」
トマト、パプリカ、蒸しダコを、玉ねぎ、ブラックオリーブ等と一緒に
じっくりと煮込み、サンドイッチに。
ちょっとスペイン的なおつまみサンドイッチです。
じっくりと旨味の染みた具材で、
赤ワインとの相性も良さそうです。


「スパイシードライカレーのサンドイッチ」
合い挽き肉、玉ねぎ、にんにく、ショウガ、カレー粉、
数種類のスパイスを使ってじっくりと炒めてつくる
ドライカレーをサンドイッチに。
トッピングにカッテージチーズ。
カレー好きなので「キーマカレー」と悩んだのですが、
ここはドライカレーで。
白、軽めの赤と合わせるのもお勧めです。


今週のサンドイッチは
c0165394_15194932.jpg「市田柿・フレッシュな柿、ドライフルーツの白和え風クリームサンドイッチ」

c0165394_16575626.jpg「レーズンとクルミがアクセントのミートローフのサンドイッチ」

c0165394_15442302.jpg
「ゆで卵のハーブピクルス、ツナ、セロリのサンドイッチ」


「タコとパプリカのトマト煮込みのサンドイッチ」


「スパイシードライカレーのサンドイッチ」

です。
皆さまの来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/





# by miyapain | 2019-01-23 15:23 | パン | Comments(0)

Le pain.

いつもご来店
本当にありがとうございます。

そう言えば
パンを好きになってから、
何十年経ったかな、と
ふと。
色々と歩いて来て
パンに対する「情熱」の
ようなモノ、
一番最初とは随分変わって来たなぁ
と思います。
......

ちょっと話はそれて。
c0165394_15563649.jpg先日購入した「吟醸酒の為に開発した」という器。
甲州産のシャルドネを試したのも関係したか、
飲み口が日本酒のような「ヌルッ」
とした感じ。
(個人的に日本酒は口当りが「ヌルッ」
「トロリ」とも言えるのだけど「ヌルッ」)
冷えた感じを感じさせない
フシギな感覚で
ワインの造りも関係して
原始的な?シャルドネを飲んでいる感じでした。
オモシロい。
これがヨーロッパの白ワインや
赤ワインだとどう変わるか
試してみたいと思います。

新しい季節のパンのご紹介。
「さつまいもクリームとブルーチーズのパン」
自然な甘みのさつまいもを蒸し煮して、
生クリーム、塩等を加えて固めのクリームに。
ブルーチーズをトッピングして
全粒粉生地に巻き込んで焼上げます。
相性の良い組み合せの
おやつにも、おつまみにもなるほっこりパンです。


お久しぶりパン
「日曜日のパン」
「レッドキャベツと明太子のクリームチーズディップのパン」
焼きます。


今週のプチサンドは
「カシューナッツ、アボカドでつくるチョコレートムースのプチサンド」
です。


新しいサンドイッチのご紹介。
「ポークとコンテチーズの白ごま油、長ネギソースのサンドイッチ」
デトックス作用もあると言われる白ごま油に、
たっぷりの長ネギのみじんぎり、ニンニク、天然塩を加えて
ソースをつくり、グリルしたポーク、ナッティなコンテチーズに
からめてサンドイッチに。
和風な素材に、コンテチーズがパンとの間を取り持ちます。
甲州等の国産白ワインに合いそうです。


「アボカド・ミモザサラダ、豆腐ディップのサンドイッチ」
豆腐、オリーブオイル、ニンニク等でつくる
少し濃厚なディップに、
オリーブオイルで和えたクリーミーなアボカド、
ゆでたまごでつくる、さっぱりとしたミモザサラダを
組み合わせてサンドイッチに。
さっぱりとした素材類が、
組み合せ方で濃厚で
ボリュームのあるサンドイッチに。
スパークリング等でのどごし爽やかに合わせるのもお勧めです。


「エビのマリネとひよこ豆のフムスのサンドイッチ」
ガーリックオイル、天然塩、レモン、ローリエ等で
マリネしたエビと、
ひよこ豆、練り胡麻などからつくるこっくりと美味しい
フムスを組み合わせてサンドイッチに。
マリネしたエビのオイルもフムスに染みて美味しい仕上がりです。
暖かい地方の白ワインに合わせるのもお勧めです。


今週のサンドイッチは
c0165394_17072715.jpg「チキンのマスタードオレンジグリル」

c0165394_17075720.jpg「ベル・エレーヌ/洋梨のヴァニラコンポートとビターチョコレートのサンドイッチ」

「ポークとコンテチーズの白ごま油長ネギソースのサンドイッチ」

「アボカド・ミモザサラダ、豆腐ディップのサンドイッチ」

「エビのマリネとひよこ豆のフムスのサンドイッチ」

です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/











# by miyapain | 2019-01-16 17:11 | パン | Comments(0)

2019

少し日にちが経ちましたが
新年
明けましておめでとうございます。


新しい1年が始まりました。
今年も喜んで頂けるよう
色々考えていきたいと思います。
どうぞ
宜しくお願い致します。


相変わらず
ずっと時間が足りない!
と言う状況ですが
年明けに少し遠出。
その中で気になった窯元へ。
ココロ弾むステキな空間で、
お話を伺いながら陶器を選んでいたのですが、
次々と繰り出されるお話に
引き込まれたいのに
自然あふれる外側から
2人のザウルスの問題行動が
見え隠れ、、、
あぁあぁw;


けれど何品か選んだ最後の最後に
その地元の酒造メーカーさんと一緒に
吟醸酒をより美味しく飲む為に開発した
という冷酒器を
ワインにも!
と試しに購入。
いろいろ今後に繋がりそうな始まりになりました。


今週からの季節のパンののご紹介。
毎年人気の
「ミヤパン流パン・デピス」
「カリフラワーのカレーローストとクルミのパン」
始めます。
※カリフラワーの入荷がナイ場合は
「ブロッコリーとひよこ豆のリュスティック」に変更です。


お久しぶりパンは
「プルーンジャムとミルクチョコのパン」
「りんごとカマンベールのオープンサンド」
今週のプチサンドは
「小豆レーズンクリームとマスカルポーネのプチサンド」
です。


新しいサンドイッチのご紹介。
「ウッフ・マヨのサンドイッチ」
言いにくかったら「ウフマヨ」で。
ウッフとは卵、と言う意味。
アンチョビ、マスタード、パルメザン、生クリーム等を使って
自家製のちょっとリッチなマヨネーズをつくり、
ゆでたまごにたっぷりとかけてサンドイッチに。
濃厚な、ワインのおつまみ的卵サンドです。
もちろんお子様にも。


「柿と干し柿、ドライフルーツの白和え風サンドイッチ」
濃厚な甘み、トロットした果肉が美味しい干し柿と、
柿、洋酒でマリネしたドライアプリコットを刻んで、
ヨーグルトや生クリーム等を使ってつくる
白和え的なクリームで和えてサンドイッチに。
干し柿好きにはたまらないデザートです。
白ワインに良く合います。


今週のサンドイッチは
お久しぶり
c0165394_15355392.jpg「塩鱈のブランダード(モッツアレラ入り)のサンドイッチ」

c0165394_17190718.jpg
「ブロッコリーとチキンハムのピーナッツクリームのサンドイッチ」c0165394_17212742.jpg
「チーズバーガー風サンドイッチ」

「ウッフ・マヨのサンドイッチ」

「柿と干し柿、ドライフルーツの白和え風サンドイッチ」

です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/

# by miyapain | 2019-01-09 17:59 | パン | Comments(0)

Merci de tout cœur! 2018.

いつもご来店
本当にありがとうございます。


先日、イソがしい、イソがしいと
書いておりましたら
見事に1日寝込むコトになり、
かなりお久しぶりのデトックス。
おかげで、また仕事は溜まりましたが、
すっきり2018年最後の営業に向かえそうです。


今年も本当に色々なコトがあり、
10年に1度あるかないか、という出来事に
見事2度も遭遇。
大当たりな1年。
その度にお客様に助けて頂き、
濃い1年となりました。


前々からお店と言う場所は
出会いと別れ、一期一会の場所だと実感していて
今年も様々なお客様との出会いと、またね、がありました。
なので、常に100%で臨む気持ちなのですが、
どうしてもミスがあったり、
時間を思う様に調整できなかったり。


29日の営業も悔いがないように、
皆様のご来店を
ココロよりお待ちしております。


今年は12月29(土)まで営業、
年始は仕込みの都合上
1月12 (土)からの営業を予定しております。
どうぞ宜しくお願い致します。


新しい季節のパンのご紹介。
「柑橘のアーモンドクリーム」
バター、卵、アーモンドパウダー、きび砂糖、洋酒からつくる
アーモンドクリームを、全粒粉の生地に塗り、
その上に季節の柑橘類をトッピングして
焼上げます。
クリームの控えめな甘さと、ベイクしてギュッと凝縮された
柑橘の甘酸っぱさが美味しい、
お酒に合い、おやつにもなるパンです。


今週は
「豆腐のチョコレートプディング」
「紫キャベツと明太子のクリームディップのパン」
焼きます。

プチサンドは
「リンゴとセロリのジャムとカマンベールのプチサンド」
です。

人気の
「キャラメルスパイシーナッツのパン」
は今週で今期は終わりです。


一部のご紹介で、
お休みのパンも多々ありますので
宜しければご確認下さいね。


新しいサンドイッチ
「チーズバーガー風サンドイッチ」
粗挽きのミンチ肉をパン粉、ブラックペッパーをしっかりと効かせて
ハンバーグ状にしてこんがりと焼き、
生クリーム、パルメザンでつくるチーズソースを
絡めてサンドイッチに。
食べごたえのアル、赤ワインにも良く合うサンドイッチです。


「エビとカリフラワーの味噌バーニャカウダソースのサンドイッチ」
ボイルしたエビ、柔らかい旨味のカリフラワーに、
ニンニク、アンチョビ、牛乳でつくるバーニャカウダソースに、
アクセントで白みそを加えてつくるソースを
とろりとかけてサンドイッチに。
一味違うソースが具材を引き立てる、
こちらも白ワインに良く合うサンドイッチです。


今週のサンドイッチは
c0165394_17070554.jpg「チキンとアボカドのマスタードドレッシングのサンドイッチ」

「はちみつのザバイオーネのサンドイッチ」
イタリアのデザートをサンドイッチに。

「洋梨と生ハム、パルメザンチップのサワーホイップのサンドイッチ」

「チーズバーガー風サンドイッチ」

「エビとカリフラワーの味噌バーニャカウダソースのサンドイッチ」

です。

皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/










# by miyapain | 2018-12-26 17:47 | パン | Comments(0)

Décembre ,Shiwasu. 師走。

いつもご来店
本当にありがとうございます。


年末感は全くないのですが
イソガしい!
常に走っています。
酵母サマとのお付き合いもあるのですが、
(もちろん2人のザウルス達の存在も大きい)
お店も、どこも、潤滑に廻せていない感
にさいなまれ、
結論的に
やらないといけないコト、やりたいコト、やっておきたいコトが多過ぎて
キャパオーバー中です。
お店でもお待たせしてしまう場面が多く
大変申し訳ございません。
それでも、
本当に日々、多くの方々にご来店頂けて
感謝
の言葉に尽きます。

ただ
c0165394_15572746.jpg
この映画も見ておきたい
ところ。。。
色々なトコロで話題、
何人かお客様達とも話題になり。
世代ではないのですが、
まだまだ若かりしコロ、
70年代音楽、文化にハマっていたコトがあり、
その頃は
このバンドは少々対象外で。
もう少し年月が経ってから
良さが解ってきた。
そんなオトナの音楽
かと。
ちょっと時間がないかなぁ。。。。


今週の「少々」お久しぶりパン。
「りんごとカマンベールのはちみつオープンサンド」
「オリーブ・ペッパー・カカオのパン」
「ブロッコリーのリュスティック」
焼きます。

今週のプチサンドは
「小豆レーズンクリームとマスカルポーネのプチサンド」
です。


今週の新しいサンドイッチのご紹介。
「チキンのマスタードオレンジグリル」
鶏もも肉を、オレンジマーマレード、オリーブオイル
粒マスタード等でマリネをして、
スライスしたオレンジをのせて
オーブンで色よく焼上げサンドイッチに。
チキンのジューシーな感じと、
相性の良いオレンジとマスタードのアマジョッパさで
ワインにも良く会うサンドイッチです。
シャルドネ、甲州等の白ワインに合わせるのもお勧めです。


「ポークとマカダミアナッツのリエット」
つまみ系?がつづきます、、、
豚バラ肉をハーブ、にんにく、ローリエ、白ワインなどで
じっくりと蒸し煮にし、荒いペースト状にして
香ばしくローストしたマカダミアナッツを
混ぜ合わせてリエットに仕上げます。
豚肉の風味と、マカダミアの甘さとカリカリ感が
美味しいリエットサンドです。
軽めの赤ワイン等とどうぞ。


「ベル・エレーヌ/洋梨のヴァニラコンポートとビターチョコレートのサンドイッチ」
ベル・エレーヌという、美しきエレーヌというオペレッタから
名付けられたデザートをミヤパンサンドイッチに。
洋梨を白ワイン、きび砂糖、有機ヴァニラビーンズ、少々のブランデー(アルコールは飛んでいます)と、
じわじわと煮込み、
カカオ分の高いチョコレートを溶かしてつくる
クリームソースをかけてサンドイッチに。
本来のベル・エレーヌはアイスクリームを添えるのですが、
サンドイッチには出来ないので、
お召し上がりの前にお好みで。。。
ワインやブランデーにも会いそうです。
もちろんおやつにも。


今週のサンドイッチは
c0165394_16575626.jpg「レーズンとクルミがアクセントのミートローフのサンドイッチ」

c0165394_18075291.jpg
「自家製チーズムースのサンドイッチ」

「チキンのマスタードオレンジグリル」

「ポークとマカダミアナッツのリエット」

「ベル・エレーヌ/洋梨のヴァニラコンポートとビターチョコレートのサンドイッチ」
です。

三連休の初日。
皆様のご来店
ココロよりお待ちしております。

ミヤパンメニュー
http://miyapain.shop-pro.jp/





# by miyapain | 2018-12-19 17:17 | パン | Comments(0)